彩虹蛋糕的做法

　　彩虹慕斯蛋糕

　　食材

　　消化餅乾75g黃油35g

　　原味酸奶210g淡奶油200g

　　糖粉20g吉利丁片2片

　　冷水70g

　　做法步驟

　　1. 先將消化餅放入保鮮袋中，用擀麵杖壓成末狀;2. 黃油隔水融化成液體;

　　3. 將餅乾末倒入，翻拌均勻;

　　4. 將拌好的餅乾末倒入6寸圓形活底蛋糕模中;

　　5. 用手壓實，放入冰箱冷藏，開始製作慕斯部分;

　　6. 將原味酸奶倒入盆中;

　　7. 加入糖粉，用手動打蛋器拌勻;

　　8. 將吉利丁片放入冷水中泡軟;

　　9. 然後再隔水加熱到融化;

　　10. 把融化並已經不燙手的吉利丁液倒入酸奶糊中，攪拌均勻;

　　11. 將淡奶油放入盆中;

　　12. 用電動打蛋器打至7分發，出現紋路即可;

　　13. 把打發好的淡奶油倒入酸奶糊中，用刮刀翻拌均勻，慕斯糊就做好了;

　　14. 把慕斯糊分成5份，分別做成5種不同的顏色;

　　15. 白色的就留在盆中，其他四個顏色用一次性紙杯即可;在分好的紙杯慕斯糊中，加入你喜歡的色素一兩滴，用筷子攪拌均勻;

　　16. 這時取出蛋糕模，把白色的慕斯糊先倒進去，輕磕一下模具，讓慕斯糊鋪的均勻;

　　17. 然後開始加入帶顏色的慕斯糊，順序按照自己喜歡即可;

　　18. 不過每一個慕斯糊在倒入的時候，一定要從中心開始倒入，這樣才能散開的更加均勻;

　　19. 全部倒完之後，不要輕磕模具，不需要震出氣泡，因為震動會讓顏色花掉，如果有氣泡，可以用牙籤挑破;

　　20. 然後放入冰箱中冷藏4小時以上，即可取出脫模。

　　彩虹蛋糕

　　食材

　　低筋麵粉85克雞蛋5個

　　水50克細砂糖70克

　　色拉油50克鹽1克

　　色素適量

　　輔料

　　淡奶油500克細砂糖50克

　　步驟

　　1. 蛋黃蛋白分離，同時啟動烤箱預熱。

　　2. 將蛋黃，20克細砂糖，油，水，鹽放入同一個深盤裡，攪打至融合。

　　3. 篩入低筋粉，拌至無顆粒狀態。

　　4. 將蛋黃糊分成5等份，每份約60克麵糊，分別滴入少許色素，拌均。

　　5. 蛋白分三次加入50克細砂糖，攪打至溼性偏乾性發泡狀態。

　　6. 將蛋白平分到5碗麵糊中，每份約40克蛋白，分別切拌成順滑的彩色蛋糕糊。

　　7. 模具底部刷上一層烤盤油，然後倒入蛋糕糊，震盪出大氣泡。

　　8. 放入烤箱中層，上下火175度15分鐘，然後上火轉為200度烤5分鐘上色。出爐後倒扣冷卻，然後脫模。

　　9. 500克淡奶油加入50克細砂糖，打發至硬性發泡。然後一層蛋糕體一層淡奶油，蓋上去。蛋糕體的顏色從上至下為紅橙黃綠藍。

　　10. 蛋糕體整體抹上淡奶油。

　　11. 剩餘的淡奶油分成6份，其中白色的一份要多留點，其餘5份分別新增色素調色，並裝入裱花袋。

　　12. 各個裱花袋都剪出一個小孔，然後擠出細線形成彩虹。

　　13. 將裱花袋的孔剪大，在蛋糕腳擠出彩虹小圓點裝飾並用白色畫出雲朵。

　　14. 最後用巧克力畫上大雁，放上彩色糖裝飾即可。

　　15. 切開蛋糕，裡面又是一道亮麗的彩虹哦。