彩虹蛋糕卷怎麼做

　　營養是其重要的一部分。蛋糕的種類，口味在不斷的翻新，選擇一款適合你的蛋糕一點兒都不難。時下，水果蛋糕受到人們的喜愛，豐富的水果，補充了人體所需的各種維生素，有益健康。下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　彩虹蛋糕卷材料

　　彩虹蛋糕卷製作步驟

　　1.蛋黃中加入20克糖用手動打蛋器將蛋黃打散

　　2.加入沙拉油，水攪拌均勻

　　3.篩入低筋麵粉

　　4.用橡皮刮刀將麵粉糊翻拌均勻

　　5.蛋白加入少許白醋，糖分次加入，用電動打蛋器打至溼性發泡

　　6.取三個小盆，把蛋黃糊平分三分，分別加入藍色色素和紅曲粉

　　7.把打好的蛋白分成三等分和蛋黃糊拌勻

　　8.把三色蛋糕糊分別倒入三個裱花袋裡，剪出一個小口，依次擠到烤盤裡

　　9.150度17分鐘烤熟。

　　10.趁溫熱的時候捲起定型

　　11.定好型以後把油紙拿下來，用刀把蛋糕卷的兩端切齊就可以了

　　戚風蛋糕介紹

　　戚風蛋糕[qī fēng]是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕型別，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油***傳統蛋糕都是用牛油的***那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的溼潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

　　戚風蛋糕的特色

　　戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。雖然戚風蛋糕非常鬆軟，但它卻帶有彈性，且無軟爛的感覺，吃時淋各種醬汁很可口。另外，戚風蛋糕還可做成各種蛋糕卷、波士頓派等。