巧克力草莓蛋糕圖片

　　美國的一位蛋糕設計者說：對我來說成本中大部分是勞力，做一個一般的供150人享用的蛋糕，從會見新人、烘烤蛋糕、刻花到組裝和裝飾蛋糕我需要25到40個小時。下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　展示

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　　戚風蛋糕

　　***CHIFFON TYPE***

　　它混合了麵糊類和乳沫類兩種做法，改變乳沫類的質地和顆粒，具有較溼潤及柔軟的口感。一般生日蛋糕、瑞士捲、波士頓派的蛋糕層和裝飾用的蛋糕都是以戚風蛋糕來做的。

　　蛋糕製作重點：

　　1***、在一個盆中，先將蛋黃加糖打到濃稠。

　　2***、加入奶、色拉油和香草精，攪拌均勻。

　　3***、在另一個乾淨的盆中，先把蛋清打到起泡，再將糖分2--3次加到蛋清裡，繼續打發至溼性接近乾性發泡。

　　4***、取1/3蛋清加入蛋黃中，拌勻。

　　5***、將1/3的低筋麵粉過篩加入蛋黃中拌勻。

　　6***、再將1/3蛋清加入拌勻，然後將1/3麵粉過篩加入，拌勻。

　　7***、最後將剩餘的蛋清和低筋麵粉全部加進去，攪拌均勻即可入模。

　　8***、戚風類蛋糕因為麵糊較稀，在烘烤中希望能沿著烤模往上膨脹，所以模具不塗油，否則蛋糕和模具間若是隔了一層油，蛋糕無法往上膨脹，不僅體積會小，內部住址也會變得密實而不膨鬆。