巧克力蛋糕辮子包做法

　　對新手來說，試烤的蛋糕可能會遭到失敗的苦果，別怕，這裡有個辦法，可以認你的蛋糕由苦果變成蜜果。下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　材料

　　巧克力蛋糕辮子包步驟

　　1.蛋糕碎做法：把蛋糕捏成粉碎;

　　2.加入淡奶油，混合即可

　　3.淡奶油的量看蛋糕用手緊握能不能成團。

　　4.主材料按麵包程式揉至光滑擴充套件。

　　5.發酵2.5至3倍大。

　　6.麵糰擀開。

　　7.反覆摺疊再擀開。此步驟重複4-6次，直至把裡面的氣泡全部壓出。

　　8.把蛋糕碎鋪在2/3位置。

　　9.把沒鋪蛋糕碎的那邊麵皮蓋在中間。

　　10.將另一邊也向中間折成日字形。

　　11.將兩邊去除，再平均切開。

　　12.兩條對扭成辮子，排上烤盤，發烤30分鐘左右。

　　海綿蛋糕加鹽有好處

　　食鹽，化學名為“氯化鈉”，呈鹹味，大致可分為粗鹽、精鹽和再製鹽三種。我們通常用的是精鹽，它是由粗鹽的飽和溶液除去雜質，再蒸發濃縮而成的粉狀結晶體，色澤潔白，鹹味純正。

　　許多師傅在製作海綿蛋糕配方中都沒有加食鹽，這也許是因為他們還不是很深地瞭解它在海綿蛋糕中的作用。蛋糕DIY告訴您，如果在製作海綿蛋糕的配方中新增雞蛋量的0.5—1%，與配方中的砂糖一起加入，那將會起到以下六大作用：

　　1、能使蛋糕內部色澤更加潔白;

　　2、能加強麵筋的結構，使蛋糕在烘烤中不容易下陷，對面粉的適應性更強。

　　3、能增強蛋糕組織的彈性，使產品更為柔軟。

　　4、可抑制細菌的生長，延長產品的保鮮期。

　　5、能降低甜度，食後不膩。

　　6、還能顯出其獨特的風味，使之更適口。

　　可見要製作出高質量的海綿蛋糕，食鹽的新增是極其的重要。