怎麼烹飪酒糟雞

　　酒糟雞是比較常見的雞的做法，大家知道酒糟雞怎麼做好吃嗎?今天，小編就為大家介紹一下美味的酒糟雞做法，希望大家喜歡!

　　酒糟竹筍雞的做法

　　材料

　　雞翅中8個，鮮竹筍150g，酒釀150ml，剁椒醬15g，老薑1小塊，生抽10ml，老抽10ml，鹽少許

　　做法

　　1.鮮竹筍剝去筍皮，對半剖開後切成滾刀塊

　　2.鍋中注入足量清水，大火燒開後，放入竹筍焯5分鐘後撈出，放入清水中浸泡去除苦澀味

　　3.雞翅洗淨後，每個剁成三小段，放入滾水鍋中焯糖去除血水，撈出備用

　　4.炒鍋倒入少許油，油溫6成熱後放入醬片和剁椒醬煸香，下雞翅煸3分鐘，至表皮微黃，加入竹筍，調入老抽煸炒上色，倒入酒釀，加蓋燜煮20分鐘，最後放鹽調味即可

　　雞的其他做法——木耳蒸雞塊

　　材料

　　木耳， 雞肉，鹽和少許麻油，薑絲，蔥段，枸杞

　　做法

　　1. 木耳溫水泡發

　　2. 雞肉切塊，加鹽和少許麻油抓抓

　　3. 木耳撕碎加到雞塊裡，加薑絲蔥段幾粒枸杞

　　4. 大火蒸到熟，稍稍拌勻

　　雞的其他做法——法式藍帶雞

　　材料

　　材料： 2塊***6盎司***雞胸肉，在雞胸肉的尖端處小心切開中間做成個口袋型.2片厚燻火腿***Smoke Ham***.2片瑞士洛淋芝士厚片***Lorraine Swiss Chesse***.1/2杯麵粉.1個雞蛋，稍打散備用.1杯麵包糠.少許鹽與胡椒.四季豆與小玉米.

　　醬汁：1/6快***約40克***牛油，1/2杯 奶油，1/4小勺食鹽，1/4小勺蒜粉末，1/4小勺黑胡椒，1/4小勺洋蔥，1/8小勺卡宴辣椒粉***Cayenne***，1/6小勺幹俄勒岡香草***Dried Oregano***，1/6小勺幹百里香草***Thyme***.

　　做法

　　1***四季豆和小玉米先燙熟保溫待用.預熱烤箱到190C/375F。

　　2***黃油放入燒熱的平底鍋融化至褐色，加入大蒜粉與蔥粉快炒，再倒入奶油煮沸.然後放入醬汁的所有材料，轉小火煨汁至稠即成.

　　3***將火腿與芝士相重疊再塞入雞胸肉的口袋裡，灑點鹽與黑胡椒粉， 再拍上薄薄一層面粉，然後沾勻蛋汁，最後再拍勻厚厚的麵包糠.放進預熱烤箱烤20分鐘後.翻轉另一面再烤20分鐘至表面呈金黃色便可拿出放進碟內再擺上配菜，淋上醬汁即可開吃.

　　雞的其他做法——醬爆雞丁

　　材料

　　雞胸肉300克，黃瓜1根，甜麵醬20克，幹黃醬15克，大蒜數瓣，白糖少量，清水20ML，料酒，澱粉，香油適量

　　做法

　　1、將雞胸肉去除白膜冼淨，切成小丁，倒入料酒和澱粉攪勻;黃瓜切成同樣大小的丁，大蒜切片

　　2、甜麵醬、幹黃醬、白糖、清水倒入碗中，攪拌均勻成醬汁

　　3、鍋燒熱後倒入少量油，先下蒜片爆香，再倒入雞丁翻炒兩分鐘

　　4、炒至雞丁變色，倒入調好的醬汁，不斷翻炒，使雞丁全部沾滿醬汁

　　5、最後倒入黃瓜丁，翻炒均勻後即關火，最後點入幾滴香油即可

　　小訣竅

　　甜麵醬和幹黃醬都有鹹度，所以無需再加鹽

　　雞的其他做法——大馬咖哩雞

　　材料

　　主料：雞一隻.馬鈴薯5個

　　配料：香茅一根、咖哩葉8-10片、小洋蔥3個、蒜2個、黃姜一塊、生薑南姜各一小塊

　　調料：咖哩粉、鹽、糖、醬油、叄巴辣椒醬、椰漿、生奶

　　做法

　　1.雞洗淨，切開，馬鈴薯切成塊狀。

　　2.用咖哩粉、鹽醃製雞肉，大概10分鐘。

　　3.鍋熱油開爆香蔥薑蒜末、叄巴辣椒醬，推出一層油後，加入醃製好的雞肉，翻炒，加入咖哩葉、香茅段再翻炒，再倒入馬鈴薯一起翻炒。

　　4.翻炒到一定程度，加水，水***後，加鹽、糖、醬油調味。

　　5.待出鍋前，慢慢倒入椰漿、生奶。熬煮一會即可出鍋。