黃花菜的功效與作用

　　黃花菜為百合科植物，是一種多年的生草本植物的花蕾。那麼你想知道是什麼嗎?下面由小編跟你詳細介紹，一起來了解吧!

　　黃花菜的營養價值

　　黃花菜的營養價值很高。含有豐富的花粉、糖、蛋白質、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，還有豐富的膳食纖維和多種維生素以及礦物質。幹黃花菜中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，黃花菜的維生素含量比捲心菜高10倍，礦物質含量比捲心菜高3倍以上。

　　特別是胡蘿蔔素的含量最為豐富，在蔬菜中名列前茅。當今長壽之邦的日本，把黃花菜列為“植物性食品中最有代表性的健腦食物”之一。黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱為乾菜的“四大金剛”。對人體健康，特別是胎兒發育，甚為有益，因此，可作為孕婦、產婦的必備食品。

　　是什麼?

　　黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經;有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利溼熱，發奶、解酒毒等功效;主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血、口乾咽燥、大便帶血、小便不利、吐血、鼻出血、便祕等病症。對治療肝炎、黃疸、風溼性關節炎、牙周炎、痢疾、痔瘡、習慣性便祕、肺結核、高脂血症、神經衰弱、老年痴呆症等多種疾病均有不同療效。其花、莖、葉、根都可入藥。

　　①《昆明民間常用草藥》：“補虛下奶，平肝利尿，消腫止血”

　　②《雲南中草藥選》：“鎮靜，利尿，消腫”

　　③《雲南中草藥》：“養血補虛，清熱”

　　④《本草綱目》：“性味甘涼，無毒、解煩熱、利胸膈，安五臟，煮食治小便赤澀。”

　　⑤《滇南本草》說“其補陰血、止腰痛、治崩漏、乳汁不通。”

　　⑥《古今注》：“慾望人之憂，則贈以丹棘***萱草***”

　　⑦嵇康《養生論》：“萱草忘憂”

　　黃花菜食用安全

　　黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。

　　但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙鹼”，則具有較大的毒性，而引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口渴、腹脹等症狀，嚴重者可有血便、血尿或無尿。食用3-20毫克就可致死。所以在食用鮮品時，每次不要多吃，有毒的在花粉上。

　　由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60℃時可減弱或消除，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上***中間需換水一次***，撈出用水洗淨後再進行炒食，炒食時火力要大，加熱要徹底，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。還有炒之前要先將黃花菜下端的小尾巴掐掉最好連中間的子房一起拔出，過一下水即可。

　　食用幹品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。

　　如果不小心發生食用鮮黃花菜中毒，可讓中毒者喝一些冷的淡鹽水或葡萄糖溶液、綠豆湯，以稀釋毒素並加速排洩。也可以自行催吐，但不能亂服藥，食用鮮黃花菜較多，中毒症狀較重者，需馬上送醫院救治。