茶葉在烹飪的功效和作用

　　茶葉發現最早人工種植茶葉的遺蹟在浙江餘姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始於中國。下面就由小編為大家介紹下，希望對大家有幫助。

　　1、燉牛肉時，用乾淨的紗布包一袋茶葉，紮緊口，放入鍋內，同牛肉一起燉，牛肉熟得快又燉得爛。

　　2、煎過魚的鍋，很長時間還有腥味。可用剩茶水擦洗，再用清水衝淨，腥味即可消除。

　　3、用茶葉、紅糖和米一起生煙燻肉，薰出的肉衛生無菌，色鮮味美。

　　4、將鮮雞蛋埋入乾淨的幹茶渣中，放陰涼乾燥處，2-3個月雞蛋不會變壞。

　　5、將肉放入濃度5%的茶水中浸泡片刻後再冷藏，不僅保鮮效果更好，而且肉也不易腐爛變質。

　　6、炊具沾了油垢，用新鮮的溼茶渣在炊具上擦幾遍，即可將油垢洗去。如無新鮮的溼茶渣，用幹茶渣加開水浸泡溼後亦可擦去油垢。

　　茶葉的食療誤區

　　1、吃狗肉後忌喝茶

　　狗肉中富含蛋白質，而茶葉中鞣酸較多，如食狗肉後立即飲茶，會使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合為鞣酸蛋白。這種物質有收斂作用，能減弱腸蠕動，產生便祕，代謝產生的有毒物質和致癌物滯腸內被動吸收，而不利於健康。

　　2、茶和白糖：

　　茶葉味苦性寒，人們飲茶的目的就是藉助茶葉的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，以增強消化機能。再就是利用茶的寒涼之性，達到清熱解毒的效果。如茶中加糖，就會抑制這種功能。但古籍中也有茶葉配白糖療疾的偏方，作為食療可以，若平時飲茶則不宜配糖。

　　3、茶與雞蛋：

　　茶水煮雞蛋，茶的濃度很高，濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使食物中的蛋白質變成不易消化的凝固物質，影響人體對蛋白質的吸收和利用。雞蛋為高蛋白食物，所以不宜用茶水煮雞蛋食用。

　　4、茶與羊肉：

　　雖然時常吃一些羊肉對身體大有裨益，但在吃羊肉喝茶時，羊肉中豐富的蛋白質能同茶葉中的鞣酸“聯姻”，生成一種叫探酸蛋白質的物質。這種物質對腸道有一定的收斂作用，可使腸的蠕動減弱，大便裡的水分減少，容易發生便祕。吃完羊肉後也不宜馬上喝茶，應等2—3小時再飲茶。

　　5.茶與藥：

　　茶葉中的鞣酸可與某些藥物***如硫酸亞鐵片、構檬酸鐵銨、黃連素等***起化學反應而產生沉澱，影響藥物吸收。

　　如果用茶水服用鎮靜藥***如苯巴比妥、***等***，則茶葉中的咖啡因和茶鹼等興奮劑就會使藥物的鎮靜作用抵消或減弱。

　　6、茶與酒：

　　不少人酒後都愛飲茶，想達到潤燥解酒、消積化食、通調水道的功效，但這對腎臟是不利的。

　　因為酒後飲茶，茶鹼產生利尿作用，這時酒精轉化的乙醛尚未完全分解，即因茶鹼的利尿作用而進入腎臟，乙醛對腎臟有較大的刺激性，從而易對腎臟功能造成損害。於是腎寒、陽痿、小便頻濁，睪丸墜痛等症狀接踵而至。

　　9、茶與水果

　　影響水果的營養吸收。