甜菜的功效和作用

　　大約在公元1500年左右從阿拉伯國家傳入中國。1906年糖用甜菜引進中國。甜菜的栽培種有糖用甜菜、葉用甜菜、根用甜菜、飼用甜菜。下面就由小編為大家介紹下，希望可以幫到大家哦。

　　1、對抗腫瘤

　　相關人員研究發現，甜菜鹼與D-異抗壞血酸配伍用藥，在體外能抑制肉瘤37、艾氏癌瘤和淋巴樣白血病L1210*** LE ***有絲分裂，作用較單獨用藥為強。

　　2、降脂保肝

　　研究發現，大鼠食甜菜鹼七十五天，可升高血及肝中的磷脂水平，對四氯化碳引起的肝損害具有保護作用，能抑制四氯化碳引起的血清及肝中脂質變化。而甜菜鹼的保肝作用，可能與其作甲基供體有關。

　　3、降壓作用

　　甜菜鹼對麻醉動物有輕度降壓作用，但對高血壓無效。犬、兔和大鼠經血管注射鹽酸甜菜鹼後，均出現顯著的降壓，功效發揮快，但維持時間短。鹽酸甜菜鹼可減弱腎上腺素和去甲腎腺素對兔的升壓效果。丁一上等人研究顯示，鹽酸甜菜鹼的降壓作用，主要是擴張外周血管所致。

　　4、生長刺激

　　做過這樣的實驗，在每噸雞飼料中加入甜菜鹼8公斤，有研究顯示可增加產蛋量，超過對照組24.3%。

　　5、保胃治肝

　　曾經用以枸櫞酸甜菜鹼治療一百三十一例各種慢性肝臟疾病，包括肝硬化、慢性肝炎、中毒性或代謝性肝病，及膽道疾患引起的肝功能障礙等，而整個過程中在觀察轉氨酶、鹼性磷酸酶、中性脂肪、膽固醇及總脂質、蛋白總量、白蛋白與球蛋白之比、血清膽紅素及血清鐵等指標的變化之後，被認為是有效的。也就是意味著甜菜對保護我們的肝臟非常有幫助。

　　甜菜的食用技巧

　　1、甜菜可以煎炒、涼拌、醃製食用。用流水沖洗甜菜，但不要搓傷。細細刮洗，將最好的整個連皮烹製，將根留2.5～5釐米長。根據甜菜的大小不同，蒸煮時間需30～60分鐘不等。煮熟的甜菜皮易剝落。

　　2、用烤箱烘烤可以儲存甜菜的味道和色澤。用刀或叉接觸甜菜，會使甜菜“淌汁”並且在烹製時褪色。

　　3、鹼性調味料，像蘇打會使甜菜變成紫色。

　　4、加點檸檬汁或醋有助於保持甜菜的顏色。

　　5、鹽會使甜菜變白，所以只能在烹製的最後時刻放鹽。

　　甜菜的植物學史

　　蘇聯П.В.卡爾平科認為糖甜菜由起源於地中海沿岸的野生種***B.maritima***演變而來。經長時期人工選擇，到公元4世紀已出現白甜菜和紅甜菜。公元8～12世紀，糖甜菜在波斯和古阿拉伯已廣為栽培，其栽培品種後又由起源中心地傳入高加索、亞細亞、東部西伯利亞、印度、中國和日本。但當時主要以甜菜的

　　根和葉作蔬菜用。1747年，德國普魯士科學院院長A.馬格拉夫首先發現甜菜根中含有蔗糖。他的學生F.C.阿哈德通過進一步的人工選擇，於1786年在柏林近郊培育出塊根肥大、根中含糖分較高的甜菜品種。這是栽培甜菜種中最重要的變種，也是世界上第一個糖用甜菜品種。1802年，世界上第一座甜菜製糖廠在德國建立。19世紀初， 法、俄等國相繼發展了甜菜製糖工業。

　　甜菜作為糖料作物栽培始於18世紀後半葉，至今***2013年***僅200 年左右歷史。當今世界甜菜種植面積約佔糖料作物的48%，次於甘蔗而居第2位，分佈在北緯65°到南緯45°之間的冷涼地區。1985年全世界甜菜播種面積為874萬公頃，其中以歐洲最多，其次為北美洲,亞洲佔第3位，南美洲最少。生產甜菜的國家有43個，總產量達27788.7萬噸，其中蘇聯、法國、美國、波蘭、聯邦德國和中國等種植較多，中國1985年的總產量為809.1萬噸。但1988年後二十年內，中國甜菜種植面積日益減少，從八百多萬畝減少到不足三百萬畝。

　　中國大面積引種糖用甜菜始於1906年。先在東北試種，1908年建立第一座機制甜菜糖廠後漸向其他地區推廣。主產區在北緯40°以北，包括東北、華北、西北三個產區，其中東北種植最多，約佔全國甜菜總面積的65%。這些地區都是春播甜菜區，無霜期短、積溫較少、日照較長、晝夜溫差較大，甜菜的單產和含糖率高、病害輕。在西南部地區，如貴州省的畢節、威寧，四川省的阿壩高原，湖北省的恩施和雲南省的曲靖等地，雖緯度較低,但由於海拔高、氣候垂直變化大，也均屬春播甜菜區。黃淮流域夏播甜菜區是發展起來的新區，面積僅佔全國甜菜總面積的5.5%。