紅葡萄酒真偽鑑別方法

　　葡萄酒行業現在“水很深”，有些假酒包裝得非常高階大氣上檔次，但成本只有幾塊錢一瓶，據業內資深人士透露，假葡萄酒用水兌酒現象非常普遍，有的假葡萄酒單瓶兌水最多達到80%。紅葡萄酒的真偽如何鑑別呢?下面小編帶您瞭解一下

　　鑑定方法一

　　【主料】紅葡萄酒、食用鹼、水

　　【其他】餐巾紙

　　【操作過程】

　　1.用小半勺家用食用鹼放一點水兌開就行。

　　2.準備一張普通的餐巾紙。

　　3.滴幾滴紅酒在餐巾紙上,酒會均勻擴散，中間不會有沉澱。

　　4.把用水兌開的食用鹼水滴在紅酒上面。

　　5.這時候神奇的事情發生了，如果紅酒變成深藍色，那麼就是真的紅酒，如果沒有反應，那麼紅酒就是假的。

　　因為紅葡萄呈現顏色的天然花色苷，在酸性條件下呈現紫紅色，而在鹼性條件下呈現藍綠色，這也是很多天然色素都具有的一種呈色特性,若是色素勾兌，顏色則無變化。

　　鑑定方法二，適用於家外場合

　　將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅酒，均勻擴散就是真酒，那是因為假紅酒色素顆粒大，會沉澱在紙巾中間，往外擴散只是水跡。

　　市場上的假酒基本就是色素勾兌，所以用這兩個方法幾乎達到了了99.9%的準確率，那麼為什麼不是100%呢?那就是還有一種可能性，如果假紅酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸鹼度不同而變色的色素，那麼就檢測不出來了，但是用這種辦法的成本也不低而且麻煩。

　　所以至少我們可以知道一點，如果我們家裡的紅酒用食用鹼檢測沒有變色，那麼肯定是假的，這點是毋庸置疑的了。

　　鑑別法國葡萄酒的真假與好壞

　　第一步，看酒瓶外觀

　　·看酒瓶標籤印刷是否清楚?是否仿冒翻印?

　　·看酒瓶的封蓋是否有異樣?有沒有被開啟過的痕跡?

　　看酒瓶背面標籤上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3

　　第二步，看葡萄酒液

　　·看葡萄酒的顏色是否不自然?

　　·看葡萄酒上是否有不明懸浮物?***注：瓶底的少許沉澱是正常的結晶體***

　　酒質變壞時顏色有渾濁感

　　第三步，看酒塞標識

　　開啟酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標籤上的文字一樣。 在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。

　　第四步，聞葡萄酒的氣味

　　·如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質了。

　　第五步，品葡萄酒的口感

　　飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。

　　· 咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。

　　· 好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。