橄欖的功效與作用及吃法

　　橄欖營養非常豐富，對人體健康有非常好的功效。能夠清肺利咽、生津解渴、清熱解毒，素有“天堂之果”的美稱，具有非常高的食用價值。下面是小編為你收集有關於橄欖的功效與作用，希望你會喜歡。

　　功效與作用

　　1、橄欖中含有大量鞣酸、揮發油、香樹脂醇等，具有滋潤咽喉、抗炎消腫的作用。

　　2、橄欖味道甘酸，含有大量水分及多種營養物質，能有效地補充人體的體液及營養成分，具有生津止渴之效。

　　3、橄欖含有大量碳水化合物、維生素、鞣酸、揮發油及微量元素等，能幫助解除酒毒，並可安神定志，醒酒安神。

　　4、橄欖含鈣較多，橄欖油能促進骨骼生長，促進礦劑的生成和鈣的吸收。所以在骨骼生長期以及在防止骨質疏鬆方面它也起重要作用。兒童經常食用，對骨骼的發育大有益處。

　　5、橄欖可以製成橄欖食用油，如果平時做菜時可以多用橄欖油做菜，能減少體內有害的低密度脂蛋白膽固醇數量，而不降低體內有益的高密度脂蛋白膽固醇數量。 

　　6、橄欖能防止動脈硬化以及動脈硬化併發症、高血壓、心臟、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。橄欖能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，預防膽結石，並對胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。

　　吃法

　　1、青橄欖豬骨湯。

　　材料：青橄欖150克，豬脊骨500克。蜜棗、姜、鹽各適量。

　　做法：豬脊骨洗乾淨，放進煮開水的鍋中焯水。取出，用清水沖洗乾淨。姜去皮，切成大片。青橄欖放在鹽水中泡10分鐘，取出用清水衝乾淨，並且刀背拍一下，把青橄欖拍裂。鍋中注入適量清水，加入所有材料。蓋上鍋蓋，煮2.5—3小時。視個人口味調入適量鹽。

　　2、青橄欖黑豆燉雪梨。

　　材料：青橄欖6顆，黑豆50克，雪梨2個，冰糖適量。

　　做法：黑豆提前一晚泡發。青橄欖對半破開。雪梨切塊。把黑豆放入燉盅內，注入清水。放入雪梨塊。加入青橄欖。放入適量的冰糖。放入蒸鍋進行燉制。2小時後燉好了就可以喝了。

　　營養價值

　　橄欖味道甘甜略帶酸味，性質平和，能夠清肺利咽、生津解渴、清熱解毒，素有“天堂之果”的美稱，可見橄欖廣受老百姓喜愛，特別是在廣東省潮汕地區，橄欖直接生吃，是潮汕人民茶餘飯後的美食。

　　橄欖富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素。其中，鮮橄欖的含鈣量在水果家族中名列前茅，每100克果肉含鈣204毫克，比香蕉、蘋果、柿子、桃子多20倍;維生素C的含量也是蘋果的10倍，是梨、桃的5倍。

　　橄欖成熟於冬季，其果實為青色、形似紡錘的硬殼肉果。初食橄欖時會有酸、澀、苦感，久嚼則味轉清甜，滿口生津，而且經蜜漬後的橄欖更是香甜無比、味道宜人。除了橄欖獨特的口感、酸甜的口味深得人心之外，橄欖的營養價值也很高，特別是在燥熱的夏天和乾冷的冬天，如果可以多吃點橄欖，能夠生津潤燥，對身體非常有好處。