大蒜青蒜苗種植技術

　　青蒜苗栽培，為了達到蒜苗早熟豐產、供應期長的目的，以選早熟二萌芽髮根早、葉肥嫩、蠟粉少的品種為好。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　一、處理方法

　　①將蒜瓣在井水中浸1晝夜後播種，但浸種時間不能過長，以免引起種瓣腐爛。

　　②浸種後，剝去蒜皮播種，可提早半月左右採收。

　　③將已剝皮的蒜瓣用清水淘洗，取出後立即放在地窖中，保持15℃的溫度和一定的溼度，使之在較密閉的環境條件下發根，約經10天左右大部分蒜瓣髮根後即可播種。

　　④用清水或尿液浸種1晝夜後平攤在溼潤的地面或溼草上，上面再薄蓋溼草;促使早萌芽髮根。

　　⑤將蒜瓣噴溼後，有條件的可存放冷藏庫或冷藏櫃中，以2～4℃低溫處理2～4周，以促進種瓣內酶的活動，使之及早出芽髮根。播種後出苗早而整齊，可提早15～20天採收。

　　二、播種密度

　　應根據品種的特點和播種時期而定。如品種選雲頂早蒜，夏至至大暑播種，密度為4～5釐米密栽，播後2個月選收;品種選二水早，立秋至處暑栽培，株距6～7釐米或錯位栽，70天左右收穫。播種時，把蒜種瓣豎直密排在畦上。播完後上面蓋土3釐米，澆透水後再撒土1～2釐米，用稻草蓋種效果更好。

　　三、肥水管理

　　播種後若土壤過於，須立即灌水，使土壤溼潤，確保蒜苗早出並整齊。齊苗後薄施速效肥1次提苗，播後40天內進行第2次追肥，若土壤較幹，追肥後接著再灌水1次促苗。坡地不能灌水者，追肥要勤、要淡、要多，以保持土壤溼潤，利於蒜苗生長。

　　四、採收方法

　　蒜苗長到20釐米以上後，可陸續分批選收，或者隔株採收，收後再施追肥促長。採收的方法，一般是1次連根拔起，洗淨泥土雜物後上市;也可以選晴天在離地面3釐米處用刀割苗採收，收後加強肥水管理。這樣2次採收，畝產可以由2000千克提高到3500～4000千克。

　　五、經濟價值

　　青蒜苗是調節蔬菜淡季供應狀況，增加青菜品種的一種搭配性蔬菜，栽培時間短，用工少，經濟效益較高。

　　為提早和延長蒜苗的上市時間，使之陸續不斷地供應市場，各地要利用早熟品種早萌芽髮根的特點，採取提早處理，儘量提早播種，提早採收。長江流域6～8月份正值高溫炎熱天氣，因而蒜瓣須經過浸種和低溫處理，才能促使蒜瓣早萌芽髮根。

　　大蒜的營養價值

　　大蒜營養豐富：每100克含水分69.8克， 蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳 水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克， 維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。

　　蒜中含有“蒜胺”，這種物質對大腦的益處比維生素B，還強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細胞的生長髮育更加活躍。

　　大蒜性溫，味辛平;入脾、胃、肺經。陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應慎食 外用能引起皮膚髮紅，灼熱，起泡，故不宜敷之過久，面板過敏者慎用。

　　大蒜有抗菌消炎的作用，可保護肝臟，調節血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。營養學專家發現，大蒜提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃大蒜3—5克。

　　大蒜雖有殺蟲解毒祛寒健胃之功，然而性質屬於溼熱之品，同時亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷耳、生痰、發嗽。