清蒸螃蟹的常見做法

　　清蒸螃蟹, 滬菜。中國食蟹的歷史悠久,《逸周書·五會解》、《周禮·天官·皰人》中均有記載。將螃蟹上籠,用火蒸15~20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。上桌時隨帶油調味和醋。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　做清蒸螃蟹的烹飪技巧

　　1、螃蟹用刷子洗刷乾淨。

　　2、用棉線把四邊的腳捆住。

　　3、鍋里加適量清水,加些料酒,把螃蟹放到蒸屜上,撒上一些薑絲。

　　4、隔水蒸,大火5分鐘,小火10分鐘。

　　5、把棉線剪斷,吃時粘姜味調料即可。

　　清蒸螃蟹做法一

　　1、螃蟹洗淨。

　　2、生薑去皮剁末。

　　3、準備調料。

　　4、生薑末中倒入老醋。

　　5、冷水上蒸鍋,把生薑片和蔥放在螃蟹上,往螃蟹上到點料酒。

　　6、大火15分鐘熄火。

　　清蒸螃蟹做法二

　　1、材料:螃蟹2只。

　　2、螃蟹先將蟹鉗掰掉,用工具將蟹鉗外殼夾裂***此步驟是為了吃蟹鉗的時候方便,要不牙咬斷了也咬不開***。

　　3、用廢舊牙刷將螃蟹刷乾淨。

　　4、再把螃蟹蓋揭開。

　　5、把身體一分為二。

　　6、切蒜茸。

　　7、將蒜茸撒在螃蟹上。

　　8、上鍋大火蒸15分鐘即可。

　　清蒸螃蟹做法三

　　1、食材:小娘蟹***已清洗***、薑末。

　　2、在薑末中加2湯勺生抽。

　　3、在薑末中加2湯勺生抽。

　　4、加0.5湯勺白糖。

　　5、調勻成蘸汁。

　　6、接著,將已清洗好的小娘蟹下入蒸鍋中。

　　7、然後,蓋上蓋蒸上7——8分鐘,即可。

　　8、開蓋取出。

　　9、裝入盤中,就可以美美地享用嘍。

　　清蒸螃蟹的食物相剋知識

　　1、柿子:螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的兩樣東西,但這兩樣卻不能一起吃。原因是:蟹肉中富含蛋白質,而柿子中含有大量的鞣酸,這兩樣物質會互相發生反應,形成蛋白質凝固成塊狀物,而我們的胃部很難消化這種產物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子,就可以造成噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。

　　2、濃茶:中國人喜歡喝茶,但吃螃蟹的時候,最佳的飲料是溫黃酒,吃螃蟹前後最好不要飲茶。原因有兩點:蟹腳、蟹腮中不免帶有一點細菌,喝酒飲醋可以殺死它們,我們的胃液也有一定的殺菌能力,但喝了茶水之後,會將胃液沖淡,殺菌效果就大打折扣了;茶水和柿子一樣,也含有鞣酸,同食會引起腸胃不適。

　　3、梨:梨為涼性食物,與寒性的螃蟹同食,會損傷脾胃,引起消化不良。脾胃虛寒者尤其要注意。

　　4、冰水、雪糕:同理,螃蟹已經很寒,再吃冷冰冰的食物,會導致腹瀉、腸胃紊亂;5羊肉:羊肉性味甘熱,而螃蟹性寒,二者同食後不僅大大減低了羊肉的溫補作用,且有礙脾胃,對於素有陽虛或脾虛的患者,極易因此而引起脾胃功能失常,進而影響人體的元氣。