雞蛋灌餅的常見做法

　　雞蛋灌餅是源於河南信陽的特色傳統名點。深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內,繼續煎烙後烤制而成。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　雞蛋灌餅的製作步驟

　　1、麵粉擱在大碗內。

　　2、加入適量的溫開水,攪拌成絮狀。

　　3、接著揉成一個麵糰。

　　4、在小碗擱入雞蛋和蔥末,打散。

　　5、將麵糰分成三等份。

　　6、小麵糰,揉成長形。

　　7、接著擀成長條狀。

　　8、刷上一層熟油。

　　9、撒些胡椒粉。

　　10、然後捲起,收邊。

　　11、壓平。

　　12、擀成一個圓餅狀。

　　13、電餅鐺預熱。刷上一層油。

　　14、油熱後,擱上面餅。

　　15、煎至黃色後,翻面,在餅中間,輕輕挑開一個小口,然後將雞蛋液倒入,煎熟透就可!

　　雞蛋灌餅做法一

　　1、食用油加熱後趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥,冷卻待用。

　　2、麵粉用沸水燙一下,再慢慢加入涼水。

　　3、和成柔軟的麵糰,包上保鮮膜靜置半小時。

　　4、麵糰取出輕輕揉勻。

　　5、取一份麵糰擀成長條片,均勻的抹上油酥,撒少許鹽。

　　6、對摺,從一端捲到另一端***卷的稍微緊一些***,在封口處將面片捏緊。

　　7、卷好後,將麵糰立起,用手掌從上往下按平,然後用擀麵杖擀成薄餅。

　　8、鍋置火上少許油燒熱,放入薄餅,中小火烙制;當餅的中間鼓起來時,迅速用筷子將鼓起的部分扎破,形成一個小口。

　　9、將打散的雞蛋液灌入,然後翻一面繼續烙制。

　　10、待兩面煎成金黃色即可。

　　11、烙好的雞蛋餅抹上甜麵醬***辣椒醬***,捲上生菜即可享用。

　　雞蛋灌餅做法二

　　1、面燙一下揉成團,醒半小時

　　2、麵糰揉光滑,分成6份,取其中一份再分成兩塊,各自壓扁,在其中一塊表面刷油兩塊面片摞起來,方法有點像我們烙春餅皮。

　　3、兩片一起擀成適合的大小 鍋中刷油,把餅放進去兩面略煎。

　　4、用筷子挑開面皮,會發現非常輕鬆容易,放心大膽的灌吧。灌進雞蛋之後蓋上,繼續翻面烙熟即可。

　　5、讓後將做好的雞蛋灌餅刷上醬,捲上生菜即可。

　　雞蛋灌餅做法三

　　1、將麵粉用涼水和成麵糰後醒發10分鐘,取少許麵粉,用食用油,加少許鹽調成稀油酥備用。

　　2、取出醒好的麵糰,加入四分之一的燙麵,一起和均勻,揉成條後下劑,逐個抹上稀油酥,包緊後再次醒發片刻,將餅坯擀成餅,平鍋中加少許油,至油溫5成熱時下入麵餅,煎至餅起泡時從中間扎破,將打散的雞蛋灌入,煎至兩面金黃出鍋。

　　雞蛋灌餅的食物相剋知識

　　1、雞蛋與豆漿同食不宜:因為生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質在人體內的消化和吸收。

　　2、雞蛋和糖精、味精同食不宜:會造成穀氨酸攝入過量,對消化及神經系統不好。

　　3、雞蛋忌與柿子同食:一般而言,這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的胃腸炎症狀。

　　4、雞蛋與白糖同煮不宜:因為雞蛋和白糖同煮,會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收,對健康會產生不良作用。