蒸餃怎麼做好吃

　　蒸餃是中華民族傳統節日食品，是每年春節必吃的年節食品。相傳是中國東漢南陽“醫聖”張仲景首先發明的，在中國許多省市也有冬至吃餃子的習慣。下面是小編為你精心整理的蒸餃健康做法，希望對你有幫助!

　　蒸餃做法一

　　【食材】醬油50克，豬油25克，芝麻油15克， 蔥花50克，薑末7.5克，味精1克，花椒麵D.5克， 精鹽1.5克。精粉500克，豬肉250克，青菜250克。

　　【製作步驟】

　　1、將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒麵、豬油加入水向一個方向攪動，至攪勻為止，把青菜洗淨剁碎，擠淨水分，放在肉餡內加入味精、蔥花、薑末、芝麻油拌勻成餡。

　　2、把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成麵糰，揉勻搓成長條，下成50個劑子，撒點乾麵按扁，擀成圓形薄皮。

　　3、左手拿皮子，右手抹餡，然後用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。

　　4、將餃子擺在展內蒸10分鐘左右即熟。

　　蒸餃做法二

　　【食材】精白麵粉、糯米粉、夾心肉、湯凍

　　【製作步驟】

　　1、制餡心。將豬肉剁成末，取一半放於鍋中，加入湯凍、鹽、味精、醬油、白糖攪和，再加入蔥、薑汁，拌勻上勁，再用熟油、香油拌好。然後將湯凍捏碎，摻入肉內拌和即成餡心。

　　2、制餃皮。將精白麵粉、澱粉、糯米粉和白糖放在一起，混合均勻，中間扒出個凹窩，先加入9成熱水，拌成似片狀雪花，待稍涼後再加涼水拌和揉潤，搓成長條，用手揪成小團，再擀成薄圓形皮子。

　　3、託餃皮，放入餡心，捏成蒸餃形狀，上屜蓋嚴籠蓋，蒸熟取出即成。

　　燙麵蒸餃

　　【原料】：麵粉750克，豬肉500克，蔬菜750克。

　　【配料】： 香油15克，醬油100克，精鹽15克，味精4克，蔥末15克，薑末5克。

　　【製作步驟】

　　1、將麵粉放在案板上，加入開水420剋制和成燙麵團，晾溫待用。

　　2、將蔬菜、豬肉分別剁碎，肉泥放入盆內，加入蔥薑末，醬油、精鹽、味精拌勻，再加入香油、菜餡***擠去水分***，拌勻成餡。

　　3、將燙麵團搓成條，揪成50克4個的劑子，擀成薄皮，包入菜肉餡，將邊緣捏緊，成月牙形。

　　4、待蒸名上屜內，旺火蒸15分鐘即熟。

　　【注意事項】要用現開的水和麵，不能用溫水，更不能用涼水和麵。搓面前，雙手稍油，以免粘手。面不能燙得太軟，否則蒸熟就不成形了。

　　花式蒸餃

　　【食材】麵粉2.5杯，淡色醬油1湯匙，絞豬肉250克，蔥粒2湯匙，青菜屑3湯匙，姜茸l/

　　2湯匙，熟胡蘿蔔屑3湯匙，香油適量。

　　【製作步驟】

　　1、將麵粉盛在盆內，用滾水2/3杯衝燙，並用筷子拌勻，約30秒鐘後，將冷水1/3杯慢慢加入，用手揉至光滑光亮，蓋上溼白布，放置20分鐘左右。

　　2、將絞肉放在大碗內，加入切碎的蔥與姜，並放醬油、香油、鹽、味精調味，拌勻。

　　3、將麵糰再揉搓至光滑後，分成40小粒，每粒均加以壓扁，擀成約3寸直徑的圓形薄皮狀，託在左手掌，加入l湯匙餡料在中間，用右手摺合成撘粩字形，再捏出兩個小洞，分別塞入2色用料做點綴***青菜屑及胡蘿蔔屑***。

　　南瓜蒸餃

　　【食材】麵粉 嫩南瓜 調料： 精鹽 味精 蔥花 蒜茸 豬油 紅椒粒

　　【製作步驟】

　　1、嫩南瓜切絲，加精鹽醃漬去盡水分，加蔥花、蒜茸、味精、豬油、紅椒粒調成餡心。

　　2、和麵，擀成圓形皮子，包成月牙蒸餃，上籠蒸熟即可。

　　【注意事項】

　　1、選用新鮮嫩脆的嫩南瓜即可，醃漬後要去盡南瓜絲的水分。

　　2、當心餃皮包餡時爛皮滴汁。

　　3、將做好的餃子全部排入蒸籠中***需鋪上溼布在籠底***，用滾水大火蒸15分鐘即可

　　四喜蒸餃

　　【食材準備】

　　麵皮部分：麵粉、開水

　　餡料部分：鮮香菇、胡蘿蔔、青椒、雞蛋、豬肉餡、蔥、姜、料酒、醬油、香油、鹽、胡椒粉

　　【製作步驟】

　　1、麵粉中加入開水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放置20分鐘;

　　2、雞蛋炒熟後切成小丁;

　　3、鮮香菇、胡蘿蔔和青椒洗淨，切小丁;

　　4、蔥姜切成末，加入到豬肉餡中，打入一個雞蛋，調入適量鹽、料酒、醬油、香油、胡椒粉，用力順一個方向攪打均勻，使肉餡上勁;

　　5、醒好的麵糰放在案板上揉光滑，分成比餃子皮稍大一些的劑子，擀成麵皮;

　　6、在麵皮的中央放一些肉餡，上下兩邊合攏捏一下，左右兩邊也向中間合攏起來捏緊，分別向四個小鬥中填入胡蘿蔔、雞蛋、香菇和青椒;

　　7、包好後，入蒸鍋，旺火蒸10分鐘，取出即可食用