吃春筍的好處

　　竹筍，即竹的嫩莖，柔嫩清香，滋味鮮美，歷來被譽為“蔬中第一品”。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　春筍裡含有叫做酪氨酸的蛋白質結晶，這種成分主要存在於皮和切口處，存在於一種白色粉狀物質內，這種成分在人體中起著非常重要的作用，它被輸送到腦部，可以激發腦部的抗壓意欲，加強人的抗壓能力，同時也是發會大腦的潛能所必需的物質。

　　因此，想要讓自己更聰明更智慧，反應更加靈敏，記憶力更好，那麼在春天多吃一些春筍是非常有幫助的。

　　二、促進通便，改善便祕

　　春筍也和其他的蔬菜一樣含富纖維素，而且，它的纖維含量比較高，因此可以增加便量，促進通便。同時，春筍還可以將腸內的有害物質一起排出，不僅可以促進通便，改善便祕還可以起到預防大腸癌的作用。

　　三、保護心腦血管，預防高血壓

　　在春筍含有大量的鉀元素，而鉀元素對保護我們的心臟有非常大的作用，因為鉀元素可令體內多餘的鈉元素排洩出來，因此還能有效的對預防高血壓。因此，對於中老年人可以適當的多吃一些春筍，但是因為春筍也會有過敏的現象發生，所以，過敏性體質的人在食用春筍的時候多加註意。

　　四、利尿，防宿醉

　　因為春筍含有大量的水分，因此，食春筍有利於排尿，對於經常喝酒的人，吃春筍能夠讓人體儘早將酒精排出體外，這樣對於預防宿醉也有良好的效果。

　　竹筍對健康的好處

　　熱量低：很多人意識不到的是，竹筍的熱量很低。100克竹筍只有27卡路里。因此它對減肥者來說，是一種很好的選擇。

　　豐富纖維：竹筍另一個重要的保健功效是幫助減肥，因為它含有豐富的纖維成分。因此這種食物還有助於我們抑制飢餓感。此外，高纖維成分還幫助消化，治療便祕，因此對消化系統健康也有好處。竹筍的纖維還可以作為身體的降溫劑。

　　鉀：竹筍的鉀含量很豐富。鉀一種調節血壓的礦物質。因此，消費竹筍對保持血壓健康有幫助。

　　竹筍的保健功效還包括抗氧化特性，它對預防癌症，增強免疫系統健康特別有益。它包含的抗炎成分還可以有效降低潛在疾病的風險。傳統醫學一直把竹筍作為一種草藥成分用於治療膽囊造成的痙攣。

　　對於希望用自然偏方降低膽固醇水平的人來說，竹筍也是最佳選擇之一。研究顯示消費竹筍與減少“壞膽固醇”有關，因此它可以減少患心臟病的風險。

　　春筍怎麼做好吃

　　竹筍適用於炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。

　　竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳餚之一。食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。

　　竹筍既可以鮮食，也可以加工成乾製品或罐頭。

　　靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。

　　鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。

　　春筍的家常做法：

　　春筍炒肉

　　材料：春筍500g，瘦肉200g，油適量，鹽適量，雞精適量，醬油適量，料酒適量，辣椒醬適量，地瓜粉適量，芹菜適量。

　　做法：

　　***1***準備食材。

　　***2***鍋內油燒熱後加入瘦肉煸炒。

　　***3***加入春筍和料酒煸炒片刻出香味。

　　***4***加入芹菜和醬油煸炒。

　　***5***加少許水大火燜三分鐘。

　　***6***加調料即可出鍋。

　　油燜春筍

　　材料：春筍500克，花椒10粒，糖、醬油、香油各適量。

　　做法：

　　***1***將筍肉洗淨，對剖開，用刀拍鬆，切成1.5寸長的段。

　　***2***燒熱鍋，下油至五成熟時，放入花椒粒炸香後撈去，將春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時，加入醬油、糖和適量水，用大火煮滾，改用小火烤5分鐘，待湯汁收濃時，放入味精，淋上香油即可。

　　竹筍香菇炒肉

　　材料：竹筍300g，火雞***豬肉，牛肉***50g，香菇5個，石耳3個，青椒1個，鹽、麵粉1大勺，蔥、蒜、鹽、醬油、胡椒麵、芝麻適量。

　　做法：

　　***1***把竹筍分半切成片，並以鹽調味炒出來。

　　***2***把肉用調好的佐料炒出來。

　　***3***把泡的香菇和石耳切成絲。

　　***4***把青椒分半並切成細絲。

　　***5***在炒的肉裡放香菇﹑石耳﹑青椒炒後，放在衝白麵的水裡煮熟，並與炒好的竹筍混在一起盛在碗裡。

　　鯽魚春筍湯

　　材料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、薑片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。

　　做法：

　　***1***將鯽魚身上抹上鹽和黃酒醃20分鐘。

　　***2***爆香薑片，將鯽魚的兩片略煎一下***這樣湯容易變白***。

　　***3***加水，放入春筍和蘑菇，燒開後轉小火煮30分鐘，起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。

　　春筍燉排骨

　　材料：春筍，排骨，姜三片，蒜4瓣，八角一個，香葉一片，鹽少許。

　　做法：

　　***1***準備材料：排骨切塊後泡入清水中，春筍去除外皮去掉老根。

　　***2***春筍切成塊狀，薑切片。

　　***3***排骨放入開水中去除血水撈出備用，春筍也放入乾淨的開水中煮5分鐘去澀。

　　***4***高壓鍋中放入綽好的排骨和春筍，放入足量的清水。

　　***5***加入姜，蒜，八角及香葉，蓋上鍋蓋開始燉。

　　***6***時間約30分鐘後開啟鍋蓋調入少許鹽，再繼續用高壓鍋壓10分鐘即可。