香菇醬的好吃做法

　　香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。好吃的香菇醬應該要怎麼做呢?下面是小編給大家整理。

　　製作香菇醬的準備材料

　　香菇醬製作過程的步驟

　　1.香菇、洋蔥切丁。

　　2.黃豆醬加水、白糖調勻。

　　3.鍋內放少許油，放香菇丁小火煸炒。

　　4.炒至香菇丁變軟，盛出備用。

　　5.鍋內放少許油，放辣椒粉炒香。***不喜歡吃辣的這步可以省略***

　　6.放入洋蔥翻炒。

　　7.倒入調好的醬汁，大火燒開，小火熬製。

　　8.加入香菇丁，繼續小火熬，中間一直翻動，防止粘鍋。

　　9.熬製粘稠即可。

   　香菇的營養功效

　　經研究分析，香菇中含有許多營養物質。每100克香菇中含蛋白質12～14克、碳水化合物59.3克、鈣124毫克、磷415毫克、64鐵25.3毫克及多種維生素，主要活性物質為香菇多糖、天門冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纖維素、甘露醇等。幹香菇水浸物中含組氨酸、穀氨酸、丙氨酸等多種氨基酸及膽鹼、麥角甾醇等。

　　新鮮的香菇含分解核酸的酶，水解核酸產生嘌呤等成分。香菇中還含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇，經日光照射可轉變為維生素D2，有抗維生素D缺乏病的作用。據動物實驗，香菇還含有抗癌物質。

　　香菇清香鮮美，做成菜餚，能增進食慾，無論對平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂，高脂血患者更為適宜，也是小兒軟骨病的良好食物。香菇多糖還有一定的抗癌作用。

　　選香菇要看菌蓋：如果是鮮香菇，菌蓋水靈、菌褶一片一片立著的是比較新鮮的，要是表面發黏或者滴水，那就不要買了。如果是風乾的，選擇菌蓋厚一些的，並且蓋邊要向內卷。好的香菇菌蓋上有裂開的花紋，被稱為花菇，差的則菌蓋很薄。