香菇醬要怎麼做才好吃

　　香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。平時生活中你會做香菇醬嗎?下面，小編來為你介紹家常香菇醬的做法。

　　香菇醬的食材準備

　　香菇醬的具體做法步驟

　　1.香菇洗淨去蒂，切成將近1cm見方的丁;蔥薑蒜、洋蔥都切成末

　　2.鍋中加比平時做菜略多一點的油，放入乾紅辣椒碎小火炒出紅油

　　3.加入洋蔥末、蔥姜及一半的蒜末，炒出香味

　　4.加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少許海天小小鹽醬油提鮮

　　5.至香菇變軟

　　6.加1勺郫縣豆瓣醬煸炒出香氣

　　7.加入2~3大勺海天辣黃豆醬，保持小火，並不斷攪拌

　　8.待湯汁變濃時，加入適量海天蠔油，五香粉、少許糖調味

　　9.炒至醬變得紅亮，開始有點吐油的時候，放入另一半的蒜末攪拌均勻即可起鍋。

　　香菇的藥用價值

　　香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精***lentionione***。所以香菇是人們重要的食用、藥用菌和調味品。香菇的鮮味成分是一類水溶性物質，其主要成分是5′-鳥苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸構成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。

　　香菇含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇還含有抗病毒的成分------干擾素的誘發劑----雙鏈核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉變為維生素D的麥角甾醇和菌甾醇，對於增強抗疾病和預防感冒及治療有良好效果。

　　經常食用對預防人體，特別是嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的佝僂病有益，可預防人體各種粘膜及面板炎病。

　　香菇中所含香菇太生***lentysin***可預防血管硬化，可降低人的血壓，從香菇中還分離出降血清膽固醇的成分***C8H1104N5，C9H1103N5***。

　　香菇灰分中含有大量鉀鹽及其它礦質元素，被視為防止酸性食物中毒的理想食品。

　　香菇中的碳水化合物中以半纖維素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖***mycose***，葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。