蘑菇的好吃炒菜方法

　　蘑菇的種類多種多樣，大部分蘑菇可以作為食品和藥品，今天，小編就為大家介紹一下好吃的蘑菇做法，希望大家喜歡!

　　白汁菠菜蘑菇意粉的做法

　　材料

　　扁意粉 250克,洋蔥1/2個 ***切碎***,蒜頭3粒 ***切碎***,BB菠菜 300克,蘑菇 半斤,巴馬臣芝士碎 少許,白汁： ：,牛油 4湯匙,麵粉 4湯匙,牛奶250ml,鹽1/8 茶匙

　　做法

　　1、燒熱一煲水，加入糖，然後把菠菜灼至軟身，撈起。

　　2、用乾淨毛巾吸乾菠菜水份，然後將菠菜切碎，備用。

　　3、預備白汁，燒熱鑊，加入牛油用慢火煮溶，然後逐少加入麵粉，用打蛋器拌勻。

　　4、熄火，逐少加入牛奶，繼續用打蛋器拌勻至無微粒及成奶糊狀，然後加入鹽調味，即成，備用。

　　5、燒熱一煲水，加入鹽，然後放入扁意粉煮8分鐘左右。

　　6、同時間，另一邊燒熱油鑊，放入洋蔥，用中火炒至軟身。然後加入蒜蓉一同爆香。

　　7、加入蘑菇和菠菜同炒至熟透，然後加入剛才已做好的白汁，轉慢火用打蛋器不斷攪直至滾起，熄火。

　　8、最後加入已煮熟的扁意粉一同拌勻，即成。上碟時可以加入少許巴馬臣芝士增加風味。

　　奶油蘑菇湯的做法

　　材料

　　白蘑菇5個，洋蔥1/2個，雀巢淡奶油半盒，黃油，水，雞精，麵粉，鹽少許，黑胡椒少許，荷蘭芹少許

　　做法

　　1.將白蘑菇洗淨，瀝乾水分，切片，洋蔥切碎粒，待用

　　2.取用水600ml加入雞精10g，攪拌融化，製成雞清湯待用

　　3.中火加熱鍋中的黃油，待黃油融化時放入麵粉翻炒1分鐘，製成黃油炒麵，***這是火要小，否則容易焦***取出待用。

　　4.鍋中放入剩餘的黃油，加入洋蔥碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入雞清湯，淡奶油煮大約10分鐘，再加入黃油炒麵攪勻。

　　5.最後調入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤後可用新鮮荷蘭芹點綴。

　　蘑菇的食療作用

　　1.抗癌

　　日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。

　　2.通便排毒

　　蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，並吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。

　　3.美味

　　蘑菇有除了酸甜苦辣鹹以外的第六種味道——鮮。當它們與此外食品一路同化烹飪時，風味極佳，是很好的“鮮味補給”。

　　4.熱量低

　　蘑菇裡的營養有助心臟健康，並能增強免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了，是很好的減肥食品。

　　5.維生素D豐富

　　蘑菇不同於其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很是豐富，有益於骨骼健康。陽光中的紫外線是促進蘑菇產生維生素D的重要物質。無論是採摘後的蘑菇還是沒采摘的，都有此項功能。夏季紫外線比較強，可選擇上午10點到下午3點區間的時間來晒蘑菇，這樣只需晒一個小時就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素D的含量。

　　6.抗氧化

　　蘑菇的抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老