公雞怎麼燉好吃又營養
公雞系紅瑪瑙琢成。有“吉***雞***利”“紅火”之意。雞冠挺豎,雞眼炯炯,雞胸挺起,雙翼緊夾,尾羽高聳,雙腳緊收而穩立。下面小編告訴大家,希望對大家有幫助哦!
燉公雞的製作方法
主料:公雞半隻、蘿蔔2個、蜜棗4個、枸杞10個
輔料:蔥少許、姜少許、香菜少許
1、所有材料準備好。
2、蘿蔔洗淨,切滾刀塊。雞肉洗淨,剁成小塊。
3、湯鍋加熱,加入少量的食用油,放蔥姜爆香
4、放雞塊下鍋翻炒片刻。
5、大約2分鐘左右,雞肉發白發乾,出香味後加入2碗水。
6、水開後,撇去浮沫
7、加入洗淨的蜜棗和枸杞下鍋同煮,大火燒開,中火慢燉30分鐘。
8、湯汁耗掉一半的時候,加入蘿蔔塊下鍋再煮5分鐘。
9、蘿蔔變軟後,加入適量的鹽,撒上香菜,即可關火裝盤。
公雞的營養價值
雞肉的蛋白質含量比例較高。還含有維生素、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉和煙酸等成分。它的脂肪含量較少,其中含有高度不飽和脂肪酸。另外還含膽固醇和組氨酸。
公雞的食用效果
補虛溫中 止血治崩 補虛損 益虛贏 行乳汁
公雞的選購
活公雞
看精神:眼睛明亮有神、靈活敏捷;
看羽毛:羽毛豐滿有光澤;
看雞冠:雞冠鮮紅的好。
死公雞
看眼球:越飽滿的越新鮮;
看翅膀:翅膀下面血管發黑的是病雞;
看錶皮:表面微幹不黏手,毛囊突出,指壓後凹陷立即恢復;
肉切面:不黏手、有光澤。
公雞的烹飪小技巧
燉湯時可直接清燉或者搭配玉米、蘑菇、木耳、金針菇等;做紅燒公雞、大盤雞、雞公煲可搭配土豆、山藥、胡蘿蔔等。
1.雞皮上的絨毛比較不好收拾乾淨,可以放到液化氣的火苗上燒一下;
2.煲公雞湯時,一定要在雞肉燉爛後再放鹽,這樣肉嫩湯味美。
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