玉米的保健功能

General 更新 2024年12月24日

  米蒸熟之後生吃,或者煲排骨湯飲用都是最家常的吃法。很多人都尤其鍾愛玉米。這不僅因為玉米味道好吃,還因為它具有許多神奇的療效。下面小編帶你瞭解,希望對你有幫助!

  

  1、預防心腦血管疾病

  現代醫學認為,玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營養成分。現代研究證實,玉米中的不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸的含量高達60%以上,它和玉米胚芽中的維生素E協同作用,可降低血液膽固醇濃度,並防止其沉積於血管壁。因此,玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。

  2、明目

  玉米含有類黃酮,對防治視網膜黃斑有一定作用,所以多吃玉米有明目作用。

  3、防癌、抗衰老

  玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用。當硒與維生素E聯合作用時,能防止十多種癌瘤,尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌;另外,硒還可以調節甲狀腺的工作,防止白內障的發生;鎂一方面能抑制癌細胞的發展,另一方面能加強腸壁蠕動,促使體內廢物排出體外,這對防癌也有重要意義。玉米含有一種長壽因子——谷胱甘肽,它在硒的參與下,生成谷胱甘肽氧化酶,具有恢復青春、延緩衰老的功能。

  4、玉米鬚可利尿、玉米花可減肥

  玉米胚芽中的維生素E還可促進人體細胞分裂,防止面板出現皺紋。玉米鬚有利尿作用,玉米花則有利於減肥。膨化後的玉米花體積很大,食後可消除肥胖人的飢餓感,但含熱量卻很低,是減肥食品之一。

  5、調節荷爾蒙

  玉米中富含的維生素E可通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌,改善效能力,預防小產。

  6、健腦

  玉米中含有的穀氨酸還有一定的健腦功能。

  玉米的食用價值

  佔玉米總消費的比重大約在5%左右,但是隨著時代的發展,這個比例有逐步降低的趨勢。在“玉米的故鄉”墨西哥,“國菜”玉米餅的年消耗量達到1200萬噸之多;在發達國家和地區,玉米也被作為補充人體所必需的鐵、鎂等礦物質的來源為人們廣泛食用;在某些貧困國家和地區,玉米依然是人們廉價的果腹之物。

  玉米用作飼料、食物和工業原料,在許多地區作為主要食物,但營養價值低於其他穀物,蛋白質含量也低,並缺乏菸草酸,若以玉米為主要食物則易患糙皮病。玉米的谷蛋白質低,不適於製做麵包。在拉丁美洲,玉米廣泛用作不發酵的玉米餅。

  玉米雖然營養價值低於其他穀物,但是玉米里面可以提出異麥芽低聚糖,異麥芽低聚糖是益生元裡最優異的,益生元是益生菌的糧食,對人體的益生菌繁殖有著密切的關係,從而對腸道菌群達到平衡狀態,使得腸道健康。

  玉米的藥用價值

  玉米鬚含 脂肪油2.5%、揮發油0.12%, 樹膠樣物質3.8%、 樹脂2.7%、苦味糖甙1.15%、 皁甙3.18%、生物鹼0.05%。還含隱黃素、 維生素C、泛酸,肌醇, 維生素K、谷甾醇、豆甾醇、 蘋果酸、 枸椽酸, 酒石酸,草酸等。此外,還含大量硝酸鉀,a-生育醌。

  利尿作用:玉米鬚水煎劑5g/kg、10g/kg灌胃,能明顯增加清醒家兔給藥後第1、2小時的尿量,且高劑量組作用強,作用比呋塞米弱但持久。水提取物1,5mg/kg靜脈注射,4min後家兔出現第1次利尿作用,13~15min後出現較強的第2次利尿作用。

  降壓作用:玉米鬚水浸液、乙醇水浸液、乙醇浸液和煎劑,靜注於麻醉犬、貓和兔都有降壓作用。以其煎劑給麻醉犬靜注***0.05~0.2g/kg***或灌目***2g/kg***,使血壓分別降低30%-73%和53%,歷時2~5h和5~10h恢復。玉米鬚沸水透析液***1.37~22mg/kg***給正常麻醉犬靜注時,產生劑量依賴性降壓作用,15min起效,維持80min,同時伴明顯心率降低。

  利膽作用:玉米鬚有顯著增加膽汁分泌和促進膽汁排洩的作用,能使膽汁內有機物和渣質減少,粘稠度、比重和膽紅素含量降低。人口服玉米鬚製劑後15—30min出現膽囊反射性收縮,膽汁擇出增加。

  降血糖作用:玉米鬚的發酵製劑對家兔有明顯的降血糖作用;水煎劑7,5g/kg、15g/kg、30g/kg灌胃,連續7d,對四氧嘧啶所致的小鼠糖尿病有顯著的治療作用,對 葡萄糖、腎上腺素引起的小鼠高血糖也有明顯的降血糖作用。

  防止便祕,防止動脈硬化:玉米含有豐富的纖維素,不但可以刺激胃腸蠕動,防止便祕,還可以促進膽固醇的代謝,加速腸內毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸,其中亞油酸佔60%,可清除血液中有害的膽固醇,防止動脈硬化。


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