冬天吃燒烤有哪些相關危害

　　冬天到，天氣冷，燒烤就開始熱賣了。有些人甚至每天晚上都去吃，這樣對健康非常不利。?不如跟著小編一起來學習冬天吃燒烤的相關危害吧!

　　冬天吃燒烤的危害

　　1、燥熱易上火

　　經過燒烤,食物的性質偏向燥熱,夾了調味後,大大刺激胃腸道蠕動以及消化液的分泌,有可能損傷消化道粘膜,還會影響體質的平衡,導致上火。

　　2、感染寄生蟲

　　燒烤的東西外焦裡嫩,有的肉裡面還沒有熟透,甚至還是生肉,有可能導致感染上寄生蟲,埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

　　3、隱藏致癌物

　　內類中的核酸在梅拉德反應中,和大多數的氨基酸在加熱分解時產生基因突變的物質,這些基因突變物質可能會導致癌症的發生,另外在燒烤的環境中,也會有一些致癌物質通過面板、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。

　　4、患病率更高

　　使用過多燒煮、燻烤太過的蛋白質類食物,這會嚴重影響青少年的視力,導致眼睛近視。女性經常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性,如每隔兩天吃一次比一週吃一次患病率高出3倍,比一個月吃一次高出5倍。

　　5、蛋白利用低

　　在燒烤的過程中,發生梅拉德反應。維生素遭到破壞,蛋白質發生變性,氨基酸也同樣遭到破壞,嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。

　　冬天吃燒烤要注意的事項

　　1、燒烤時要避免肉類食品與明火接觸。

　　不要讓油脂滴到明火裡燃燒,因為油與明火接觸燃燒後產生的煙裡含有苯並芘,苯並芘隨煙霧穿過肉類時會附著在肉上或菜上,對身體健康不利。應給食物製作“保護罩”用錫紙將食物包起來,這樣既不會造成油脂下滴,也不會讓被烤的食物收到“煙熏火燎”。

　　2、在燒烤前對要烤的食物用大量的蔥薑蒜進行醃製。

　　因為雜環胺的產生需要自由基的參與,而醃肉時加入蔥薑蒜則會減少自由基的產生,進而減少烤肉時雜環胺的產生。

　　3、吃燒烤時,不要喝啤酒。

　　啤酒清涼爽口,在吃著口味較重的燒烤同時在喝點啤酒,是很多人的選擇。但是這樣做不亞於飲鴆止渴。因為啤酒中的酒精與燒烤中的多環芳烴類和苯並芘類物質結合,會誘發消化道腫瘤。

　　4、吃燒烤時最好同時攝入含維生素C豐富的食物。

　　富含維生素的食物有辣椒,茼蒿,苦瓜,生菜,空心菜,獼猴桃,大棗,柑橘類等。因為維生素C可減少致癌物亞硝酸鹽的產生,並且具有一定的抗氧化作用。

　　5、注意食物的多元化。

　　燒烤不一定都要烤肉,糧穀類***烤饅頭***和蔬菜***烤韭菜,烤青椒***烤起來同樣也美味十足。多種食物一起吃,就減少了肉類的攝入,會更健康。