海魚的不同做法

　　海魚含大量蛋白質、維生素、微量元素及礦物質，尤其含有卵磷脂和多種不飽和脂肪酸。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、美極深海魚皮的做法

　　材料

　　主料鯊魚皮100克。輔料紅椒、蔥頭、香菜梗各20克。調料精鹽5克，一品鮮醬油20克，味精10克，香油10克，蔥油5克。

　　做法

　　1、將魚皮泡發好，再用沸水汆透撈出過涼後浸在冰水中待用。紅椒去蒂去籽切絲，蔥頭去皮切絲，香菜梗擇洗乾淨後切成3釐米長的段。

　　2、將魚皮與香菜梗段、蔥頭絲放入精鹽、一品鮮醬油、味精、香油拌勻裝盤，撒上紅椒絲，淋上蔥油即可上桌。

　　小訣竅

　　特點

　　魚皮脆爽，口味香濃。

　　二、海魚湯的做法

　　材料

　　姜，蔥，香菇，豆腐，赤棕魚，西紅柿

　　做法

　　1.在鍋中放水，燒開後放入洗淨的魚，切好的生薑絲，大火見滾.

　　2.依此放下洗好切塊的豆腐，泡發，取蒂的香菇，換中火滾5分鐘.

　　3.再放入切好的西紅柿，倒點食用油.大火燒開.

　　4.關火，撒下蔥花.裝碗.

　　三、糖醋無名氏海魚的做法

　　材料

　　主料：海魚無名氏1條，澱粉少許，薑絲，蒜末，洋蔥絲，蔥絲，胡蘿蔔絲，青椒絲

　　醬汁：蒜末，白糖，醬油，水，老醋，鹽少許

　　做法

　　1、海魚洗淨切塊，魚鱗不去掉***營養價值非常高***

　　2、魚塊放澱粉中滾一下，防止營養流失，防止炸油：***

　　3、開鍋，先把魚塊煎成兩面金黃色，起鍋裝盤備用。

　　4、另起油鍋，+蒜末+薑絲煸炒後+魚塊+醬汁小火慢燉。

　　5、待汁兒少干時，加四絲後裝盤。

　　小訣竅

　　最後放四絲主要為了色彩和裝盤。

　　四、紅燒海魚塊的做法

　　材料

　　主料：魚塊，澱粉，植物油，蘋果醋，姜蒜末，蔥花或蔥絲

　　醬汁：海鮮醬油，白糖，水少許，鹽少許，料酒，老醋。

　　做法

　　1、海魚洗淨切塊，魚鱗不去掉***營養價值非常高***

　　2、魚塊放澱粉中滾一下，防止營養流失，防止炸油：***

　　3、開鍋，先把魚塊煎成兩面金黃色起鍋裝盤備用

　　4、平底鍋開鍋，+姜蒜末煸炒+魚塊平放煎一下。

　　5、加醬汁，大火輪翻著煎3-5分鐘後，加少許蘋果醋、少許水澱粉，収汁兒撈起裝盤。

　　6、石板或鐵板加熱，將魚擺上去，上面撒上蔥花或蔥絲即可。

　　小訣竅

　　1、個人喜好不喜歡老抽生抽的味道，難吃。

　　2、喜歡用老醋+海鮮醬上色提味兒+蘋果醋後放味道更香濃。

　　3、鐵板或石板延長溫度，個人喜好。

　　4、第一次老醋煮的過程會揮發掉，第二次蘋果醋不僅除腥，也很有效的提味兒，但只放幾滴就行了。