茭白的營養價值和飲食搭配

　　茭白作為較為常見的一種蔬菜，含有豐富的營養價值，適合各類人群食用。但是真正瞭解茭白這種蔬菜的人很少，今天小編給大家整理了茭白的營養價值和最佳搭配，希望對大家有所幫助。

　　茭白的營養價值

　　1、平均每100克茭白的可食用部分的熱量大約為23大卡，熱量並不高。

　　2、茭白中含有大量的營養物質，其中以碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質的含量最為豐富。

　　3、嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。

　　4、每100g茭白中含蛋白質1.5g，脂肪0.1g，碳水化合物4g，鈣4mg，磷43mg，鐵0.3mg，胡蘿蔔素微量，硫胺素0.04mg，核黃素0.05mg，煙酸0.6mg，抗壞血酸2mg等。

　　5、茭白的營養豐富，不僅含糖類、有機氮、水分、脂肪、蛋白質、纖維、灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。

　　茭白搭配什麼最好吃

　　一、茭白和番茄——清熱利尿

　　番茄炒茭白

　　材料：番茄兩個、茭白兩根、鹽少許、味精

　　做法：

　　1、將茭白洗淨，切成塊狀或絲狀。

　　2、將番茄切成塊或片。

　　3、把水燒開，將茭白放入鍋中過水，大概兩分鐘左右，撈起，控幹水分。盛放在容器裡備用。

　　4、把油加熱一下。

　　5、油鍋熱以後，把番茄放入鍋內翻炒，炒至去沙。

　　6、放入茭白翻炒。

　　7、最後放鹽和味精。

　　二、茭白和芹菜——降血壓

　　推薦食譜：芹菜炒茭白

　　材料：芹菜、茭白、胡蘿蔔、豬瘦肉、鹽、味精、料酒、姜蔥

　　做法：

　　1、芹菜剪去根，不用掐掉芹菜葉，很多人吃芹菜只吃莖，不吃葉，其實葉也是好吃的，芹菜葉所含的營養成分比莖還多，而且香味更濃，只需摘去黃葉，洗淨後切寸段。

　　2、茭白去外皮後切絲，胡蘿蔔也切絲。

　　3、豬瘦肉切絲後加鹽、料酒、蔥姜、生粉拌勻。

　　4、炒鍋坐爐上，點火倒油，油熱後下入肉絲滑炒，變色後即可盛出。

　　5、鍋內再放油，燒熱後先下入胡蘿蔔絲煸炒，然後倒入芹菜和茭白絲一同翻炒，至斷生變軟後，倒入肉絲，加鹽、味精翻炒均勻即可出鍋。

　　三、茭白和豬肉——利尿止渴、解酒毒

　　推薦食譜：茭白炒肉

　　材料：茭白兩根、瘦肉100克

　　做法：

　　1、瘦肉洗淨血水後切成肉絲。蔥、姜、蒜切碎備用。

　　2、茭白擇去雜質後切成大小的條狀。

　　3、切好的茭白放入沸水中焯水一分鐘去除部分草酸。

　　4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蔥薑蒜炒香。

　　5、放入肉絲翻炒斷生。

　　6、放入焯好水的茭白翻炒。

　　7、調入的豉油和精鹽，放入少許味精翻炒均勻即可。

　　四、茭白和豬肝——保肝護腎，補血護眼

　　推薦食譜：茭白炒豬肝

　　材料：豬肝500克、茭白200克、油、鹽、生抽、老抽、料酒、糖、雞精、姜少許

　　做法：

　　1、準備所有原料，茭白切絲，豬肝切片。

　　2、豬肝切好片後，加入少許鹽，料酒醃製個一小時。

　　3、鍋內放入食用油，姜爆香，把豬肝放入，煸炒至變色，放入小碗備用。

　　4、鍋內放入食用油，放入茭白絲煸炒。

　　5、煸炒至茭白變軟，放入豬肝一起煸炒。

　　6、加入料酒，生抽，老抽，糖，鹽，雞精，水，蓋上鍋蓋。

　　7、湯汁收幹，即可出菜。

　　五、茭白和豬蹄——補虛益氣，產後催奶

　　推薦食譜：茭白豬蹄湯

　　材料：豬蹄、茭白、生薑、料酒、大蔥、食鹽各適量

　　做法：

　　1、豬蹄用沸水燙後颳去浮皮，拔去毛，洗淨。茭白切片。

　　2、豬蹄入鍋，加清水、料酒、生薑片及大蔥，旺火煮沸，撇去浮沫，改用小火燉至豬蹄酥爛，最後投入茭白片，再煮5分鐘，加入食鹽即可。吃肉喝湯。

　　茭白的食用禁忌

　　1、茭白和豆腐

　　茭白裡含有很多草酸，豆腐裡含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石。

　　2、茭白和蜂蜜

　　茭白不能和蜂蜜同食，會引發痼疾。

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