蝦仁餛飩的家常做法

　　餛飩是生活中比較常見的食物，餛飩皮包上各種餡料吃起來更爽滑，在各種各樣的餛飩中，蝦仁餛飩的因其加入了鮮香的蝦，讓其美味更甚，所以也有更多的人願意吃蝦仁餛飩。那麼你知道美味的蝦仁餛飩怎麼做好吃嗎？下面小編為你介紹，僅供參考。

　　蝦仁餛飩4種家常做法

　　一

　　蝦仁餛飩的材料

　　蝦仁***最好選用鮮蝦***，抄手***就是餛飩，什麼餡的就看自己了***，青椒，蔥薑蒜，番茄醬，辣椒醬，醋，糖，料酒，澱粉

　　蝦仁餛飩的做法

　　1.將蔥薑蒜洗淨後切末;青椒取一小塊即可，洗淨後切末;如果是凍蝦仁就取出來解凍，然後沖洗乾淨，如果是鮮蝦就去頭、去尾、去除蝦線，洗淨備用。

　　2.抄手下入油鍋中，煎透撈出，你可以放多點油下鍋炸，也可以象做水煎餃那樣將抄手煎熟，煎熟後取出裝在一個深點的盤子裡。

　　3.然後用剛才煎抄手的油再將蝦仁滑熟後撈出。蝦仁事先要用鹽、料酒、澱粉醃製。

　　4.鍋內留少許油，放入蔥薑蒜末炒香，烹入料酒，加入清水或者高湯，加番茄醬，辣椒醬，鹽，糖，醋，青椒丁，蝦仁，炒勻燒開，然後澆在炸好的抄手上即可，如果湯汁過稀，可以適當的勾芡後再澆到抄手上。

　　二

　　蝦仁餛飩的材料

　　速凍餛飩皮1包、豬肉200g、大蝦仁10個、蛋清1個

　　蝦仁餛飩的做法

　　1、蝦仁切碎，放到豬肉糜裡，加1個蛋清、料酒、鹽、白胡椒粉、生粉朝一個方向攪打上勁

　　2、餛飩的包法有很多種，最愛的愛是奶奶教我的這種方法，既簡單又快速。取一張餛飩皮，中間放入適量餡，在左、右和前3條邊的邊緣沾上水，對摺***記得把氣體排空***;180°旋轉，使兩層摺疊口的那一邊朝下。在左上角沾一點水，然後把右上邊的底部粘到左上邊頂部，這樣一個餛飩就包好了

　　3、把盤底撒一些麵粉，包好的餛飩一個個擺在盤上，如果包好就吃，就可以直接下入鍋裡。

　　如果不馬上吃，或者一次吃不完，可以連盤一起放入冰箱冷凍。等餛飩都凍硬了以後拿出來，把餛飩裝入保鮮袋再次放入冰箱冷凍儲存。

　　4、調湯底：生抽、鹽、醋、辣椒醬、蒜蓉、榨菜末、蠔油、香油，加入一大勺開水攪勻

　　5、煮餛飩：水開後把餛飩放入水中，用勺清攪水面放粘底;再次煮開後，沿著鍋邊緣加入一碗冷水;第三次煮開時餛飩浮在水面，就可以起鍋放入湯底了。撒上一些芹菜末或者蔥花，開吃!

　　三

　　蝦仁餛飩的材料

　　豬肉末，活明蝦，餛飩皮，蔥薑末，料酒，鹽，澱粉

　　蝦仁餛飩的做法

　　1.明蝦去頭剝殼去腸泥，用一點料酒、鹽和澱粉抓捏均勻

　　2.豬肉末加料酒、鹽、蔥薑末拌勻，邊朝一個方向攪打一邊加入少許清水，攪打上勁

　　3.取一張餛飩皮，攤開在手心，在餛飩皮上放豬肉餡，再放一隻蝦仁

　　4.如圖捲起來

　　5.在準備捏起來的地方抹一點清水，捏住兩邊，交叉疊起來，按緊

　　6.把所有餛飩包好

　　7.鍋中放多點水燒開，放入餛飩，用鍋鏟推開避免粘鍋，等鍋中煮開，倒入一小碗冷水，再次煮開後，餛飩浮上來，開蓋再煮一分鐘即可

　　8.碗裡放鹽、香麻油、白胡椒粉、紫菜***調味料按照自己喜歡的放***，把煮好的餛飩和湯水盛入碗中即可開動啦

　　四

　　菜譜簡介 色澤潔白，小巧玲瓏，滋味鮮美。

　　蝦仁餛飩的材料

　　主料：小麥麵粉1000克，瘦豬肉800克，蝦仁150克，調料：醬油85克，黃酒60克，味精5克，白砂糖30克，香油15克，大蔥15克，姜5克，豬油30克

　　蝦仁餛飩的做法

　　1.將豬肉洗淨後切成小塊，斬成肉末，放入盆內，加鮮醬油，麻油，蔥薑末，白糖，黃酒，味精攪拌均勻後，加清水125克，攪拌上勁。蝦仁洗淨，瀝乾水分，加黃酒少許稍拌。

　　2.將餛飩皮子攤在左手掌心，放肉餡1克，蝦仁兩隻，用左手輕輕捏攏，再將皮子口捏緊，即成口子緊，肚子大，梅花形狀的縐紗餛飩。

　　3.用旺火將水燒沸後，放餛飩下去煮，並用鐵勺的背部在鍋底不時攪動，見餛飩浮起即熟，碗內放鮮湯，豬油，撒些蔥末，再將餛飩盛入碗內即成。

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