蔓越莓的好吃做法

　　蔓越莓味道酸甜，是一種乾果。下面是小編給你整理的蔓越莓好吃做法。

　　一、蔓越莓芝士派的做法

　　材料

　　派皮原料：***8寸***，黃油80克，糖粉40克，蛋13克，低筋麵粉120克，餡料：牛奶100克，動物性淡奶油60克，奶油乳酪100克，雞蛋1個，細砂糖50克，低筋麵粉25克，檸檬汁1小勺，蔓越莓幹少許，朗姆酒少許。

　　做法

　　派皮製作過程：

　　1、黃油室溫軟化後，加入糖份攪打均勻;

　　2、加入蛋液攪打均勻;

　　3、加入過篩的麵粉，翻拌均勻;

　　4、將麵糰放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏30分鐘;

　　5、將冷藏後的麵糰擀成3mm厚的薄片;

　　6、將麵皮移到派模上，用擀麵杖擀去多餘的麵皮;

　　7、將麵皮放入冰箱冷藏15分鐘;

　　8、鬆弛後的麵糰用叉子叉上小孔，放上一張烘焙紙，然後倒入紅豆，防止塔皮在烤焙時膨脹;

　　9、入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘，然後把豆子取出來，再烤10分鐘。

　　餡料製作過程：

　　1、乳酪加糖隔熱水攪打至順滑無顆粒狀;

　　2、加入雞蛋攪打均勻;

　　3、加入淡奶油，牛奶攪打均勻;

　　4、加入檸檬汁攪勻;

　　5、篩入低粉拌勻;

　　6、將用朗姆酒泡發的蔓越莓瀝乾水分，加入拌勻;

　　7、將餡料倒入事先烤好的派皮中，9分滿，放入預熱好的烤箱170度下層烤35分鐘，待乳酪餡凝固即可。

　　二、蔓越莓馬卡龍的做法

　　材料

　　材料1：250公克，糖粉100公克，蔓越莓果汁粉5公克，蛋白100公克，細砂糖50公克，粉紅色色膏少許，材料2：100㏄，新鮮藍莓適量

　　做法

　　1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、蔓越莓果汁粉以篩網過篩後備用。

　　2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。

　　3.把粉紅色色膏加入作法2打好的面煳中。

　　4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無干粉即可。

　　5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的面煳。

　　6.把作法8擠好面煳的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至面煳表面結皮。

　　7.將作法6結好皮的面煳，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面幹酥即完成。

　　8.把鮮奶油用打蛋器打至發後，裝入擠花袋內在作法7烤好的馬卡龍內層擠入奶油餡，並加上新鮮藍莓作裝飾即完成。

　　三、巧克力蔓越莓慕斯的做法

　　材料

　　牛奶:100克

　　淡奶油:180克***打發備用***

　　吉利丁片:2片***冰水浸軟備用***

　　蔓越莓幹:20克

　　朗姆酒:3克

　　檸檬汁:2克

　　黑巧克力:100克

　　做法

　　1:將牛奶隔水加熱至80度，加入蔓越莓

　　2:再加入冰水泡軟的吉利丁片，攪拌至完全融化離火

　　3:待煮好的蔓越莓牛奶冷卻後，加入郎姆酒，檸檬汁攪拌均勻

　　4:再加入打發好的奶油拌均勻

　　5:將拌好的慕斯糊裝入裱花袋，擠入矽膠模

　　6:放入冰箱冷凍1~2小時

　　7:將黑巧克力隔水融化，放涼備用

　　8:把凍好的慕斯脫模，放在烤網上，直接將融化的巧克力漿淋到慕斯上

　　9:在慕斯面用巧克力配件裝飾即可

　　四、巧克力蔓越莓蛋糕的做法

　　材料

　　高筋麵粉200公克，杏仁粉50公克，可可粉20公克，糖粉300公克，泡打粉3公克，小蘇打2公克，全蛋250公克，奶油250公克，牛奶50公克，鹽5公克，蔓越莓幹100公克，蘭姆酒30公克，水滴形巧克力豆100公克

　　做法

　　1.雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。

　　2.高筋麵粉、杏仁粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。

　　3.蔓越莓干與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。

　　4.將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當面煳顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3∼4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。

　　5.當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至面煳質地呈較溼潤的細滑狀態，加入作法3的材料和水滴形巧克力豆攪拌均勻即完成蛋糕面煳。

　　6.將面煳盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。