牛骨頭湯的做法教程

　　吃牛肉促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。你瞭解牛骨頭湯要怎麼做才好吃嗎?現在，小編來告訴你。

　　牛骨頭湯的材料準備

　　牛骨頭湯的製作過程

　　1.材料：山藥，牛骨，牛腩，胡蘿蔔，姜

　　2.牛腩用熱水洗乾淨，切2.5*2.5cm 左右的大塊。

　　3.山藥去皮，切滾刀塊。

　　4.胡蘿蔔洗乾淨，切滾刀塊。

　　5.姜洗乾淨，切厚片。

　　6.鍋中燒熱水，放入幾片姜，焯一下牛腩，然後再洗乾淨

　　7.高壓鍋加鍋深度一半的清水，放入牛骨，薑片，加料酒及紅醋***水的量要稍多些，因為牛骨很不易燉透***。蓋上蓋子，鍋煮滾之後大火煮40分鐘停火。 然後把鍋放在水龍頭下淋一會冷水，等氣閥下去後，開蓋加入牛腩，山藥和胡蘿蔔，再蓋上蓋子，煮滾後大火熬20分鐘，出鍋前加鹽調味，撒上蔥花，再蓋上蓋子燜一會，OK .

　　牛肉的選購

　　一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

　　二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。

　　三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

　　牛肉的基本介紹

　　牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

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