怎麼做義大利麵

　　許多朋友都十分喜歡吃義大利麵，義大利麵跟我們平常吃的麵條有略微的差別，那麼好吃的義大利麵怎麼做呢?小編馬上就告訴大家!

　　義大利肉醬面的做法

　　材料

　　牛肉，豬肉，紅酒，胡蘿蔔，洋蔥，西芹，番茄***去皮***，月桂葉bayleaf，羅勒葉Basil，鼠尾草Sage，肉蔻Nutmeg，大蒜***喜歡大蒜口味的可以加***，漢斯經典意式大蒜口味番茄醬***不是必須的可以用新鮮番茄去皮用攪***，鹽，胡椒

　　義大利肉醬面的做法步驟

　　1.分別是羅勒葉***一大堆綠色的葉子***、西紅柿、洋蔥、西芹***只要根莖部***、胡蘿蔔、大蒜、月桂葉***大蒜下面的那2片***、肉蔻***月桂葉左面***

　　2.把洋蔥、胡蘿蔔、西芹切小丁

　　3.小鍋裡放入少許橄欖油、加入一片月桂葉bay leaf，放入胡蘿蔔、洋蔥、西芹

　　4.然後加入一些香料：羅勒葉和鼠尾草

　　5.牛肉***7分***、豬肉***3分***切小塊，或者直接用絞肉來烹調。***牛肉和豬肉的比例7：3，或5：5也很不錯，當然你也可以根據個人喜好選擇只用牛肉或豬肉***

　　6.回到剛才的小鍋，翻炒1分鐘後，加入牛肉和豬肉，攪拌2-3分鐘。***需要把底部的食材不斷翻起，攪和均勻***

　　7.加入少許的鹽、胡椒 攪均勻。然後加入磨碎的肉蔻***肉蔻是非常重要的成分，最好是粉狀，因為肉蔻的味道很濃郁千萬不要放多了，一個的量足夠***過2-3分鐘後，加入1/2-1杯的紅酒

　　8.加入紅酒後，攪拌均勻燉幾分鐘後。加入3湯匙的番茄醬***最好用新鮮的番茄打成醬，或者直接買番茄醬***

　　9.現在我們轉小火進行慢燉，一般要燉1個小時，每隔一會就要用勺子進行攪拌，因為沒有加水，所以相對比較稠，注意別糊了哦~***根據量來判斷時間長短，量大燉2個小時***

　　10.煮麵條的時候，還是燒開水，加入橄欖油和鹽***請參考義大利麵包裝上有寫煮的時間***

　　11.炒麵：取一個平底鍋，燒熱加入至少燉了1個多小時的醬，加入煮好的麵條。顛鍋***最好不要用鏟子去鏟，那樣麵條容易斷***，加入芝士粉***根據喜好***顛勻

　　12.我們可以裝盤了，上面可以淋上之前番茄醬，芝士粉少許***隨意***，放上香葉。***做這個肉醬的訣竅就在於小火慢燉，還有就是放置第2天加熱再吃味道更好***

　　小訣竅

　　我為了做出來的味道更濃一點，在燉了40分鐘後，加入了新鮮的番茄丁. 這樣可以讓水分稍微多一些，味道好一點***如果你想要番茄醬做出來濃稠能裹住麵條，可以放入一些牛奶***

　　麵條的其他做法——陽春麵

　　材料

　　主料：麵條***標準粉***150克，

　　輔料：小白菜20克，

　　調料：大蔥10克，鹽2克

　　做法

　　1.　小白菜淨，切段放在碗中備用;

　　2.　麵條放入開水中煮熟;

　　3.　小白菜放入煮麵水中燙熟;

　　4.　鍋內倒入鮮湯，加熱煮開，盛入一個深一點的碗中;

　　5.　放鹽調味，盛入麵條、小白菜，撒上蔥末即可。