竹蓀網狀部分能不能吃

　　竹蓀是一種菌類，相信大家在看到竹蓀時有點懵，這竹蓀網狀部分能吃嗎?竹蓀的營養價值很高，下面小編帶你一一瞭解！

　　竹蓀整棵皆可食用,所以竹蓀的網狀部分是可以吃的,而且吃起來和菌杆一樣嫩脆鮮香,竹蓀的菌蓋會有一點怪味,食用時去除即可,有些幹竹蓀泡發後則會有是一種類似洗衣粉一樣的味道,那是因為你買的竹蓀沒有處理的好,或者經過了硫磺熏製。

　　竹蓀用鹽水浸泡20分鐘,將竹蓀的菌蓋去除,用清水多衝洗幾遍,然後放在清水中備用,入湯入菜都可食用,一般沒有異味。

　　能吃的竹蓀整株都是可以食用的,但是竹蓀雖好,常見並能食用的有三種,分別為:長裙竹蓀,短裙竹蓀和紅託竹蓀;在眾多竹蓀品種中黃裙竹蓀是不可以食用的,這種菌群顏色為橘黃或檸檬黃色的黃裙竹蓀是有毒的,不可以食用。

　　竹蓀的營養價值

　　1、竹蓀能治腫瘤

　　竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;補氣養陰,潤肺止咳,清熱利溼。竹蓀能夠保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用;雲南苗族人患癌症的機率較低,這與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用可能有關。現代醫學研究也證明,竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。雲南苗族人患癌症的機率較低,這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。

　　2、竹蓀做菜十分美味

　　竹蓀以其身形俊美動人而聞名,其鮮品形態猶如一個穿紗裙的姑娘,堪稱“雪裙仙子””、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。它具有延長湯羹等食品存放時間、保持菜餚鮮味不腐不餿的奇特功能,一向被帝王列為御膳,自古就列為“草八珍”之一。

　　3、竹蓀能夠保護肝臟

　　竹蓀能減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用,從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。

　　竹蓀的做法

　　竹蓀煲雞湯

　　材料:竹蓀6根、柴雞半隻、大蔥4段、老薑4片、小菜心6棵、胡蘿蔔半根、鹽2茶匙***10克***。

　　步驟:

　　1、將柴雞半隻,洗淨斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘,只要竹蓀回軟發脆即可。

　　2、將雞塊放入開水中焯燙一下撈出,用清水衝淨雞塊表面上的浮末。

　　將雞塊放入砂鍋中,一次性倒入足量清水,放入大蔥,薑片,待湯沸騰後,轉小火煲1小時。

　　3、趁著煲湯的時間,將浸泡回軟的竹蓀,切去頭和尾部的網,放入溫水中焯燙20秒鐘,去除竹蓀的生澀味。撈出後,用冷水洗淨,放入湯鍋中,繼續煲30分鐘。

　　4、最後,可以放一下小菜心和胡蘿蔔片在湯中,煮2分鐘後即可關火,根據自己的口味,放鹽調味即可。

　　竹蓀銀耳湯

　　材料:竹蓀、紅棗、銀耳、水、蜂蜜。

　　步驟:

　　1、紅棗洗淨,竹蓀、銀耳洗淨泡發,竹蓀最好用淡鹽水泡發,可以去除怪味。將竹蓀的菌蓋頭,也就是封閉的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。

　　2、鍋中放入適量的水,竹蓀,紅棗和銀耳,大火煮開後轉小火再煮40分鐘,溫涼後淋入適量蜂蜜即可。