食品藥品安全基礎知識培訓資料

　　為了更好的進行食品藥品安全基礎知識的普及，大家要認真參與食品藥品安全基礎知識的培訓。下文是，歡迎閱讀!

　　1

　　一、什麼是合理用藥?

　　世界衛生組織對合理用藥要求是，藥物適合患者臨床需要、藥物的劑量，符合患者個體需要、療程足夠和藥價。具體標準是，

　　1.處方的藥應為適宜的藥物。

　　2.在適宜的時間，以公眾能支付的價格保證藥物供應。

　　3.正確地調劑處方。

　　4.以準確的劑量，正確的用法和療程服用藥物。

　　5.確保藥物質量安全有效。

　　二、不同的人服用同樣的藥，為什麼有的人有不良反應，有的人沒有不良反應?

　　主要是因為人與人之間對藥品不良反應的敏感性方面有較大的個體差異。

　　三、哪些藥可能影響兒童的健康?

　　已有資料表明，鏈黴素、卡那黴素、慶大黴素有可能損害兒童的聽神經引起耳聾，多黏菌素、去甲腎上腺素能引起兒童的腎臟損傷，胃復安能引起一些兒童的腦損傷，四環素、氟哌酸等藥物能影響幼兒牙齒、骨骼的發育等，因此，兒童用藥的選擇應特別慎重。

　　四、患者發現可疑藥品不良反應該怎麼辦?

　　患者發現可疑藥品不良反應，立即停止服用，去醫院就診。向醫藥專業人員諮詢，可疑症狀確屬藥品不良反應，今後應避免再服用同樣藥物。根據《藥品不良反應監測管理辦法》規定，個人發現藥品可疑不良反應，應向所在省、自治區、直轄市藥品不良反應監測中心或藥品監督管理局報告。

　　五、藥物依賴性分為哪幾類?

　　世界衛生組織將藥物依賴性分為精神依賴性和身體依賴性。精神依賴性又稱心理依賴性。凡能引起令人愉快意識狀態的任何藥物即可引起精神依賴性，精神依賴者為得到欣快感而不得不定期或連續使用某些藥物。身體依賴性也稱生理依賴性。用藥者反覆地應用某種藥物造成一種適應狀態，停藥後產生戒斷症狀，使人非常痛苦，甚至危及生命。能引起依賴性的藥物常兼有精神依賴性和身體依賴性，阿片類和催眠鎮痛藥在反覆用藥過程中，先產生精神依賴性，後產生身體依賴性。***、苯丙胺類中樞興奮藥主要引起精神依賴性，但大劑量使用也會產生身體依賴性。少數藥物如致幻劑只產生精神依賴性而無身體依賴性。

　　2

　　 如何判別偽劣食品?

　　偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。《偽劣食品防範“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防範，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防範“七字法”：即防“豔、白、反、長、散、低、小”。

　　一防“豔”。對顏色過分豔麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、鹹菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在新增色素上有問題?

　　二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、麵粉處理劑等化學品的危害。

　　三防“長”。儘量少吃保質期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品採用巴氏殺菌的，保質期一般為7—30天。

　　四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產生影響。

　　五防“小”。要提防小作坊式加工企業的產品，這類企業的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。

　　六防“低”。“低”是指在價格上明顯低於一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。

　　七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆製品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。

　　3

　　一、 什麼是食品質量安全?

　　食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內容：

　　一是食品的汙染導致的質量安全問題。例：生物性汙染、化學性汙染、物理性汙染等。

　　二是食品工業技術發展所帶來的質量安全問題。如：食品新增劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。

　　三是濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標註食品功能或成分、缺少中文食品標識***進口食品***等。

　　二、 什麼叫食品質量安全市場準入制度?

　　食品質量安全市場準入制度是指為保證食品的質量安全，具備規定條件的生產者才允許進行生產經營活動，具備規定條件的產品才允許生產銷售的一種行政監管制度。它是一項行政許可制度。制度建立的原則是事先保證和事後監督相結合、政府監管和企業自律相結合、充分發揮市場機制作用。它主要包括三項基本內容：

　　1、食品生產企業必備條件審查制度：在國內加工銷售食品的企業，必須具備保證產品質量的必備條件，並按規定程式取得《食品生產許可證》後方可生產食品;

　　2、強制檢驗制定：食品生產企業必須履行法律義務，產品經檢格後方可出廠銷售;

　　3、食品質量安全標誌制度：檢驗合格出廠銷售的食品必須在其包裝上加印***貼***食品質量安全市場準入標誌，即“QS”標誌。

　　三、 目前必須標註QS標誌的食品有哪些?

　　第一批必須標註QS的食品共5類，分別是小麥粉、大米、食用植物油、醬油、醋。

　　第二批必須標註QS標誌的食品共分10類，主要包括肉製品、乳製品、飲料、調味品***糖和味精***、方便麵、餅乾、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品及速凍米麵製品。

　　第三批必須標註QS的食品共分13類，主要包括糖果製品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬醃菜、蜜餞、炒貨、蛋製品、可可製品、咖啡、水產加工品、澱粉及澱粉製品。