餐飲禮貌大概用語

　　俗話說：“良言一句三冬暖，惡語傷人六月寒。”作為餐飲酒店服務從業人員，規範的禮貌用語不光是個人素質的體現，更是酒店形象的彰顯。本專題歸納了餐飲業的常用禮貌用語規範?以下是小編推薦給大家，歡迎大家閱讀!

　　禮貌、禮儀的實踐原則

　　1、自律原則，從俗原則——“以我為主，尊重他人”。學習、應用禮儀，最重要的就是要自我要求、自我約束入手，從我做起，同時以我國的禮貌語言，禮貌行動，禮賓規程為行為準則，去接待賓客特別是外賓。在此前提下，還要充分考慮到國情、民族、文化前景的不同，在對外交往中存在的“十里不同風，百里不同俗”的情況，要正確認識，充分尊重對方的人別要求。

　　2、適度原則——“不卑不亢，自尊自愛“。就是要求應用禮貌禮儀時，必須注意合乎規範，並講究運用技巧，特別是注意把握分寸，適度得體。

　　3、平等原則——“一視同仁，真誠關心”。在交往活動中，具體運用禮儀時，允許因人而宜，根據不同的交往物件，採取不同的具體方法。但是，禮貌禮儀的核心，即尊重交往物件，以禮相待這一點上，對任何交往物件都必須一視同仁，給予同等程度的禮遇。具體來說，不論服務的物件是外賓，還是內賓，都要滿腔熱情地接待，決不能看客施禮，厚此薄彼，更不能以貌取人。

　　4、寬容原則——“得理也得讓人”。在服務與交際活動中運用禮儀時，既要嚴於律已，更要寬以待人。要多寬容他人不同於已、不同於眾的行為，要多體諒、多理解他人，切不可求全責備、過分苛求。例如，在服務工作中，賓客有時會提出一些無理的甚至是失禮的要求，我們工作人員應冷靜而耐心地解釋，決不能究追不放，反賓客逼至窘地，否則，會使賓客產生逆反心理形成對抗，引起糾紛。當客人有過錯時，我們也要“得理也得讓人”，學會寬容對方，讓賓客體面地下臺階，以保全客人的面子。

　　一、禮貌用語

　　語言是人們交流思想、達到相互瞭解的工具，也可以說是思想的外殼。通過人的語言，還可以看到一個人的精神境界、道德情操、志向愛好等。所以，優美、文雅的語言是搞好餐廳服務的一項重要內容。

　　1、禮貌用語的基本要求

　　餐廳服務員工作在餐廳的第一步，用禮貌語言接待賓客介紹飯菜，解答詢問，不僅有助於提高服務質量，而且有助於擴大語言的交際功能。所以服務員必須講究禮貌語言，做到態度從容、言詞委婉、語氣柔和。服務員要達到語言美，必須注意從以下幾個方面做起：

　　***1***說話要有尊稱，聲調要平穩。凡對就餐來賓說話，都應用“您”等尊稱，言詞上要加“請”字，如“您請坐”，“請等一下”。對來賓的要求，無法滿足.應加“對不起”等抱歉話。說話聲調要平穩、和藹，這樣使人感到熱情。

　　***2***說話要文雅、簡練、明確，不要含糊、嚕囌。文雅就是彬彬有禮;簡練，就是要簡潔、明瞭，一句話能說清楚，不用兩句話;明確是要交待清楚，使人能一聽就懂。

　　***3***說話要委婉、熱情，不要生硬、冰冷。尤其是解釋話，態度更要熱情。

　　***4*** 講究語言藝術，說話力求語意完整，合乎語法。有時，服務員本出於好意，但因為講話意思不完整、不合乎語法，反而會使賓客誤解，如服務員看到賓客的米飯吃完了，想給賓客添點飯便問： “您還要飯嗎?”這樣的話容易引起反感。如果稍加修改，說：“我再給您添點米飯吧”，客人聽了會覺得舒服。

　　5***與賓客講話要注意舉止表情。服務員的良好修養，不僅寓於優美的語言之中，而且寓於舉止和神態中，如賓客到餐廳用餐，服務員雖然說了聲“您好!請坐”，可是臉上不帶微笑，而且漫不經心，這樣就會引起賓客的不滿。由此可見，不僅要用語言，還要用表情、動作來配合。

　　禮貌用語是禮貌服務用語的基礎，在人際交往中，使用禮貌用語已成為衡量語言美的重要標誌。

　　背景知識1：傳統服務企業的禮貌用語***參考***

　　初次見面：“久仰”

　　看望別人：“拜訪”

　　請人勿送：“留步”

　　請人幫忙：“勞駕”

　　求給方便：“借光”

　　請人指導：“請教”

　　請人指點：“賜教”

　　贊人見解：“高見”

　　歸還原物：“奉還”

　　歡迎購買：“光顧”

　　老人年齡：“高壽”

　　客人來到：“光臨”

　　中途先走：“失陪”

　　贈送作品：“斧正”

　　等候客人：“恭候”

　　求人原諒：“包涵”

　　麻煩別人：“打擾”

　　好久不見：“久違”

　　託人辦事：“拜託”

　　與人分別：“告辭”

　　請人解答：“請問”

　　贈送禮品：“笑納”

　　表示感謝：“多謝”

　　背景知識2：臺灣服務企業總結的禮貌稱謂語比較：***參考***

　　稱謂比較

　　好的措辭 不好的措辭

　　我、我們 咱們、爺們

　　您、您們 你、你們

　　先生、夫

　　人、太太 你老頭子、你老婆

　　您的同伴、與您同來的那位先生 那個人、跟你一起的那個男的

　　女 士 女的

　　老先生 老頭兒

　　先生太太您二位 你門兩口子、兩個人

　　是、是的 嗷、啊

　　我明白了 知道了

　　可 以 行啊

　　未曾聽說 不知道、沒聽說過

　　立即請來 立即叫來

　　背景知識3：服務企業應推廣的禮貌用語***參考***

　　問候語：您好!

　　下午好!

　　晚上好!

　　尊敬語：您

　　您二位

　　諸 位

　　先 生

　　女 士

　　小 姐

　　小朋友

　　您們幾位

　　貴 客

　　貴公司

　　前 輩

　　謙讓語：請稱呼我小李。

　　免貴，本人姓王。

　　晚輩***指自己***

　　家父/家母

　　鄭重語：我先告辭。

　　拜託諸位!

　　我一定盡力!

　　寒暄語：今天的天氣不錯啊!

　　昨日的新聞您沒有?

　　謙謹語：您覺得是否妥當?

　　這樣處理問題，您覺得如何?

　　能否這樣答覆?

　　委婉語：麻煩您幫我一下。

　　真給您添了不少麻煩。

　　招待不週的地方敬請包涵。

　　祝賀語：新年好!

　　春節好!

　　節日快樂!

　　步步高昇!

　　恭喜發財!

　　萬事勝意!

　　安慰語：請不要擔心!

　　請不要難過!

　　我一定盡力!

　　應答語：謝謝您!

　　再次表示感謝!

　　明天見!