冬菇的功效與作用及食用禁忌

　　常聽說菇類營養豐富對補充身體營養有很好的幫助，那麼對於經常食用的冬菇，又有什麼好處呢?以下是小編為你整理有關於冬菇的功效與作用，希望能幫到你。

　　功效與作用

　　1、經常食用冬菇對預防人體，特別是嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的佝僂病有益，可預防人體各種粘膜及面板炎病。

　　2、冬菇中的香菇多糖可提高可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性，提高機體免疫功能。

　　3、冬菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用，能緩衰老。

　　4、冬菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素，能癌抗癌。

　　5、冬菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便祕等。

　　6、不少古籍中記載冬菇“益氣不飢，治風破血和益胃助食”。民間用來助減少痘瘡、麻疹的誘發，治頭痛、頭暈。

　　7、冬菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

　　食用禁忌

　　1、冬菇含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿蔔素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿蔔素，使營養價值降低。

　　2、冬菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石症狀。

　　3、冬菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉。

　　4、冬菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑。

　　5、冬菇+河蟹=易引起結石症狀。

　　6、冬菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石症狀。

　　7、冬菇+番茄=破壞類胡蘿蔔素，降低營養價值。

　　做法

　　冬菇肉絲湯的做法

　　材料：裡脊豬肉100g、幹冬菇100g、油適量、鹽適量、雞精適量、香油適量、香菜適量、澱粉適量、高湯適量

　　做法：

　　1、冬菇提前泡發，泡發的冬菇切成絲。

　　2、瘦豬肉切成絲，加入澱粉 鹽 料酒 胡椒粉上漿醃製5分鐘。

　　3、把剩餘的食材洗淨切成絲備用。

　　4、鍋中注入油，爆香薑絲。

　　5、下入冬菇絲，煸炒均勻。

　　6、倒入高湯***也可用清水***，大火燒開。煮出冬菇的香氣。

　　7、燒開後，入上漿的肉絲。

　　8、下入肉絲後，用筷子迅速把肉絲滑散。加入少量的鹽和雞精。燒至2分鐘。

　　9、撒入香菜，淋入香油即可。

　　油燜冬菇的做法

　　材料：鮮冬菇500克、香油10克、植物油10克、醬油20克、味精2克、料酒10克、白砂糖20克、鹽5克、蠔油10克、姜5克

　　做法：

　　1、將姜洗淨切片待用。

　　2、冬菇去蒂，洗淨泥沙，大片冬菇可切成兩半。

　　3、炒鍋在旺火上，放入芝麻油，燒至五成熱熗薑片，烹料酒，投入冬菇。

　　4、煸炒幾下加入醬油、白糖、味精、蠔油、鹽、水。

　　5、 燒開後改小火，把湯汁收幹，淋上麻油出勺即成。