蛤蟆油的食用方法

　　蛤蟆油又叫雪蛤油、林蛙油，特指中國林蛙長白山亞種的輸卵管而非脂肪。，下面小編就介紹一下，供大家參考。

　　蛤蟆油的食療價值

　　雌性蛤士蟆的輸卵管。又稱田雞油。選肥大雌蛙，用麻繩從口部穿起風乾，用熱水略浸潤後，放麻袋 中悶一宿，剖開腹皮，取出輸卵管，去淨卵子等雜物，置通風處乾燥備用。

　　本品性味甘鹹微溫。能補腎益精，養陰潤肺。用於腎虛精髓不足，眩暈耳鳴，健忘;病後或產後體虛氣弱，多汗;陰虛肺燥，咳嗽咯血。本品又是一種美味食品。其中大部分為蛋白質，並含糖類、脂肪、磷、維生素A、B、C等成分。可蒸食、煎湯或作丸服。每次用10~12g。

　　一：先把一個蛤蟆油或***3-5克***掰碎成很多小塊，用溫白開水在小碗中浸泡十幾個小時，會成為晶瑩雪白的糕狀，泡開了以後放點冰糖，隔水稍微蒸***燉***一下就可以食用了。切記要溫火，最好是不超過80-90度，以儲存其營養成分。嗷嗷補哦。 呵呵!

　　二：食用時取拇指大小一塊約5克重，置於溫水中泡12個小時，體積可膨脹十幾倍，加入冰糖，枸杞子，水果等微火頓服。

　　三：取拇指大小一塊，買一斤一般的白酒，浸泡12小時，待其漲開後，加入少量水，冰糖，微火燉制5～6個小時，直到其酥爛，服食每次一湯匙，這樣一小塊大概可以發一奶鍋那麼多，用玻璃瓶封裝好，放在冷凍室，基本上可以吃一個星期。

　　以上是蛤蟆油三種最簡便的食用方法，也是尋常百姓人家經常性的食用方法!

　　甜食1｝

　　冰糖木瓜燉雪蛤

　　材料:

　　雪蛤油20克，冰糖250克，木瓜500克，白糖50克，清水1000克。

　　製作：

　　***l***將蛤油盛在大碗裡，先用70℃溫水浸泡，浸約2個小時後，換掉水***要連續2次浸泡和換水***。然後，再用清水漂洗，取出揀去黑點和雜質，洗淨撈乾，放進碗中，加入白糖50克，清水20克，放進蒸籠，約炊1小時30分鐘，取出濾幹水分，待用。

　　***2***把木瓜的皮刨掉，用刀開成6條，去掉瓜籽，然後，用刀切成稜角狀，放進餐盤，人蒸籠炊8分鐘後，取出待用。

　　***3***把炒鼎洗淨，放進清水，冰糖煮滾;滾至冰糖全部溶化，且湯麵出現浮沫時，把浮沫舀去掉，然後把已蒸好的蛤油、木瓜塊分別盛進10個小碗間，再把已煮滾的糖水淋入即成。

　　特點：清甜醇滑，瓜味鬱香。

　　{甜食2｝

　　銀耳雪蛤湯

　　材料：

　　枸杞10克、甘草3克、陳皮3克、泡發雪蛤膏200克、白木耳3-4朵，冰糖適量。

　　製作:

　　***1***雪蛤膏以水浸泡一夜，至其膨脹成半透明狀，將表面的黑膜及雜質挑除，洗淨，瀝乾水分，白木耳洗淨，泡軟，將蒂摘除，並摘成小朵。

　　***2***陳皮以水泡軟，將內面的白膜刮除，否則煮出的湯汁會苦。

　　***3***鍋內放入6杯水，放入雪蛤膏，再加入陳皮及甘草，以小火煮約30分鐘後，加入白木耳及枸杞，繼續再煮20分鐘，加入冰糖調味即可。

　　功效：降火氣，祛痰，增強記憶力，是成熟美人經常服用的養生駐顏甜品。

　　{甜食3｝

　　蟲草雪蛤

　　材料：

　　蟲草10克 雪蛤膏10克 冰糖10克。

　　製作：

　　***1***把雪蛤膏用溫水發透，除去黑仔及筋膜，蟲草用酒浸泡30分鐘，冰糖打碎。

　　***2***把雪蛤、蟲草、冰糖放婉鍋內，加入清水250毫升。

　　***3***把婉鍋置武火燒沸，再用文火煮30分鐘即成。

　　功效：養陰益精，滋補肝腎。陰虧肝鬱型冠心病患者食用。

　　{鹹食1｝

　　方法一

　　材料：

　　瘦豬肉250克，雪梨4個，雪耳60克，雪蛤膏30克，蚌花60克。

　　製作：

　　***1***雪蛤膏放入清水中發至白色，揀去汙物洗淨，放入開水鍋內中煮5分鐘，撈起瀝乾，瘦豬肉洗淨，切塊;雪梨洗淨，連皮切4塊，去核，雪耳用清水浸開，洗淨，摘小朵，蚌花洗淨。

　　***2***把雪梨、雪耳、蚌花、瘦豬肉放入鍋內。加清水適量，武火煮沸後，文火煲1小時，放入雪蛤膏，再煲1小時，調味供用。

　　功效：

　　清補潤肺，化痰止咳。燥熱傷肺，症見咽乾痰黃稠或乾咳無痰;或肺陰不足，陰虛火旺之久咳痰紅;亦可用於肺結核咳嗽痰中帶血，潮熱心煩，淋巴結炎。

　　{鹹食2｝

　　雪蛤蓮子紅棗雞湯

　　材料：

　　雪蛤膏19克、蓮子57克、紅棗***去核***12顆、雞***沒生過蛋的小母雞***1只、姜4片、清水15碗、鹽適量。

　　製作：

　　***1***雞去除內臟，洗淨，切半，氽燙，備用。

　　***2***雪蛤膏用清水侵至膨脹，挑淨汙垢，洗淨，氽燙。

　　***3***紅棗及蓮子洗淨。

　　***4***將清水煮沸，把所有材料放入煲內，先用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可享用。

　　功效：

　　雞能補元氣，雪蛤膏補腎、補肺、養顏，紅棗健脾化痰。此湯飲對養顏、潤膚有顯著的功效。