掛麵怎麼做好吃

　　掛麵是我們家中常備的儲備糧，不過很多人覺得掛麵沒有新鮮麵條好吃，其實，關鍵看搭配。下面來看。

　　掛麵好吃的做法

　　1、掛麵推薦食譜之麻辣臊子掛麵

　　食材:掛麵50克,豬肉250克,醬油、料酒、香油、花生油、麻醬、蔥末、薑末、蒜頭、辣椒油、花椒粉、精鹽、味精各適量。

　　做法:豬肉洗淨切成丁;蒜搗碎,加入少許涼開水和香油調成蒜泥汁;麻醬用香油調成稠糊狀。鍋內注油燒熱,先下入蔥薑末炮鍋,再下入肉丁炒散,烹入料酒,收濃湯汁,加入醬油、精鹽和適量清湯炒勻,製成臊子。將蒜泥、麻醬、辣椒油、花椒粉和味精放入碗內調勻,將麵條下鍋煮熟撈入調味汁碗內,澆上臊子即成。

　　2、掛麵推薦食譜之雞絲拌麵

　　食材:掛麵1000克、胡蘿蔔400克、精鹽適量、雞脯肉600克、料酒少許、辣醬油適量、蔥白2根、香油適量、鮮姜少許、嫩黃瓜400克、味精少許、香醋適量、素油少許。

　　做法:將蔥白去根洗淨、拍鬆切段。鮮姜洗淨切片。將胡蘿蔔洗淨後切成極細的絲,放熱油鍋中炒熟出鍋晾涼。將嫩黃瓜洗乾淨,切細絲。雞脯肉洗淨後放沸水鍋中加入蔥段、薑片、料酒和精鹽煮至斷生即撈出,切成3釐米長的細絲。鍋內放半鍋水置大火燒沸後投入麵條,用筷子撥散加蓋煮至麵條浮上水面即撈出,放涼開水中焯過,吹風速涼。將麵條挑入盤內淋上辣醬油、撒上胡蘿蔔絲、雞絲和黃瓜絲,與香醋一起上桌。

　　3、掛麵推薦食譜之小白菜番茄掛麵湯

　　食材:雞蛋2個,番茄150g,掛麵150g,小白菜250g,鹽,油,味精各適量

　　做法:番茄洗乾淨切成塊。起油鍋,蔥姜入鍋煸香後番茄入鍋炒。倒入煮鍋,加適量水蓋上鍋蓋燒。小白菜摘洗乾淨入水焯後回刀。燒開鍋掛麵入鍋煮。掛麵煮至8、9分熟,小白菜入鍋同煮。加鹽、味精攪拌均勻。淋入雞蛋液。雞蛋熟即可關火盛出享用。

　　什麼是掛麵

　　掛麵是主要製作材料以小麥為主。掛麵的營養價值豐富,在製作過程中新增適量的鹽、鹼、水經懸掛乾燥以後,再切製成一定長度的乾麵條,這就是我們常吃的掛麵。掛麵的主要品種有花色掛麵、普通掛麵、手工掛麵等。按照輔料的品種來分有西紅柿掛麵、雞蛋掛麵、菠菜掛麵、海帶掛麵、胡蘿蔔掛麵、賴氨酸掛麵、綠豆掛麵等。目前,掛麵已形成主食型、營養型、風味型、保健型等共同發展的格局。因為掛麵口感好、價格低、食用方便、易於貯存,一直是人們喜愛的主要麵食之一。

　　掛麵一詞是後來才有的,據科學家們考證,我國的掛麵是起源於漢代,至今已有2000多年的歷史,因掛麵要在“湯”中煮熟,所以又叫“湯餅”。早期的麵條有片狀的、條狀的。片狀的是將麵糰託在手上,拉扯成面片後下鍋而成,也就個我們常說的麵疙瘩。掛麵的熱量和米飯熱量相比,要抵出很多,而且掛麵中脂肪量非常少,所以我們在平時的時候,都是可以放心的吃掛麵。

　　如何選購掛麵

　　在購買掛麵時除注意產品包裝上口味,價格因素外,還應考慮以下幾點:

　　1、應首選名牌產品,因為名牌產品的生產企業,都具有一定的生產規模,企業注重產品質量,強化內部質量管理,這些企業的產品質量是有保障的。

　　2、從感官上進行粗略判斷。正常掛麵應色澤均勻一致,潔白,稍帶微黃,無酸味、黴味及其他異味;花色掛麵則應具有新增輔料的特殊氣味。麵條應無雜質、無黴變、無蟲害、無汙染。

　　3、注意生產日期,購買保質期內的產品。

　　4、注意包裝是否結實,整齊美觀,名牌廠家多數採用自動包裝機包裝,而較差的生產企業的產品,為降低成本,都是在極簡陋的條件下,進行手工包裝。

　　5、應注意產品包裝上是否標明瞭廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等內容。不要購買即無廠名、廠址又無產品名稱、生產日期的白袋包裝的產品。

　　6、在烹調時要注意觀察掛麵的質量。優質的掛麵煮熟後不糊,不渾湯,口感不粘,不牙磣,柔軟爽口。

掛麵好吃的做法