自己做饅頭的詳細步驟
作為鬆軟的饅頭,相較於包子來說,沒有餡料,但是更加的鬆軟,而且加入不同的食材也會有各種味道。以下是小編整理的有關饅頭的做法,希望幫到大家。
饅頭做法:紅糖饅頭
食材準備
紅糖50克 ,麵粉半斤,酵母2.5克,水125克,鹽2克。
方法步驟
1、紅糖入鍋,加入水煮開,晾涼至室溫後過濾待用;
2、麵粉中加入酵母混勻,然後倒入紅糖水攪勻,揉成麵糰;
3、發酵至兩倍大後再次揉勻,擀成長薄面片,刷上清水;
4、然後捲成卷,切成小段後放入刷油的蒸鍋中,靜置半小時;
5、然後再蒸20分鐘,虛蒸3分鐘左右即可。
饅頭做法:雜糧饅頭
食材準備
麵粉300克,紫米麵100克,細玉米麵100克,糖一大勺,酵母8克,溫水250克。
方法步驟
1、酵母300克,紫米麵100克,細玉米麵100克,糖一大勺;
2、酵母8克融於250克溫水中,靜置5分鐘;
3、將酵母水倒入麵粉中,揉成光滑麵糰,然後覆上保鮮膜後,發酵至2倍大;s
4、面板上放小半勺鹼面,將麵糰與之揉勻,反覆揉搓至麵糰切開後無大氣孔;
5、將麵糰分成4個面胚,捏好後,蓋上膜,發酵半小時;
6、開水上鍋,蒸20分鐘後,虛蒸8分鐘左右即可。
饅頭做法:雙色玉米麵饅頭
食材準備
玉米麵粉,白麵粉,糖,酵母,水。
方法步驟
1、玉米麵200克加入100克白麵粉和一小勺糖、酵母,加水揉成團;
2、200克白麵粉加糖,酵母,水揉成團,均蓋膜發酵至兩倍大;
3、將白麵團和玉米麵團都擀成薄片;
4、重疊後捲成卷,然後切成一個個饅頭,鬆弛20分鐘;
5、放上蒸鍋,蒸20分鐘,燜幾分鐘即可。
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