魷魚的營養價值

　　魷魚雖然習慣上稱它們為魚，其實它並不是魚，而是生活在海洋中的軟體動物，具有很高的營養，下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，營養價值很高，是名貴的海產品。

　　魷魚

　　功效：魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品物。可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

　　適用人群：一般人均能食用。

　　適用量：每次30～50克。

　　特別提示：魷魚須煮熟透後再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，脾胃虛寒的人應少吃。

　　身體受益

　　魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品。

　　人工飼養的大魷魚可以長到人的胳膊一般大小

　　此外，魷魚還含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。特別是硒，臨床發現，糖尿病患者體內普遍缺硒，其血液中的硒含量明顯低於健康人。因此，補硒有利於改善糖尿病病人的各種症狀，並可以減少糖尿病病人各種併發症的產生。

　　營養成分

　　魷魚，也稱槍烏賊、柔魚，營養價值很高，是名貴的海產品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。

　　魷魚乾泡發方法

　　方法一：先將魷魚乾放在冷水中浸泡2小時，撈出後再放到1∶100的鹼水中浸泡8到12個小時，幹魷魚即可發透。

　　方法二：把魷魚乾放在40℃左右的溫水中，浸泡半天。然後洗淨再放入鹼水中***以500克魷魚放25克燒鹼為宜***浸泡3小時左右，見魷魚軟化即可。

　　方法三：每500克魷魚乾用香油10克，鹼少許，同時放入水中，泡至脹軟為止。

　　這裡要特別說明的是，如果魷魚比較老，鹼水的濃度可稍微提高一點。分辨魷魚是否老可以看顏色，顏色淡黃透明為嫩、色紫不透明為老。

　　最後，將泡發好的魷魚乾用清水反覆漂洗，邊洗邊用手捏，直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止，這樣才可以食用。之後，仍將魷魚浸在冷水中，隨用隨取。

　　如果一時吃不完，可以放在淡鹼水中繼續泡著。但是，發好的魷魚乾最好在2至3天內用完，否則可能會回縮。

　　魷魚乾好吃的做法

　　香菇魷魚湯

　　材料：魷魚乾、香菇幹、蝦仁、冬筍、鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、味精、溼澱粉、蔥、麻油。

　　做法：

　　1、將魷魚乾和香菇幹提前泡發幾小時。

　　2、將泡好的魷魚乾洗淨切成斜方塊，放在開水中焯一下，撈起瀝乾。

　　3、將泡好的香菇去蒂，洗淨切片。冬筍洗淨切片，蔥切末。

　　4、炒鍋放油，油熱後，加蔥末、冬筍片、香菇片煸炒。

　　5、鍋內注入清水，放入蝦仁以及適量黃酒、鹽、白糖。

　　6、煮開後放入魷魚片，片刻後用水澱粉勾芡，加適量味精、胡椒粉，麻油即成。

　　烤魷魚乾

　　材料：魷魚乾、食用、辣椒粉、孜然、黑胡椒、芝麻。

　　做法：

　　1、將幹魷魚提前泡幾小時，泡發後洗淨，撕成小條。

　　2、開水燙一下，放涼水裡過涼，撈出。

　　3、魷魚裡放入適量鹽，辣椒粉，孜然，黑胡椒粉還有芝麻，拌勻，醃製入味。

　　4、將醃好的魷魚平鋪在燒烤爐上進行燒烤。

　　5、注意翻面，等到聞到撲鼻的香氣，就說明魷魚烤好了。

　　爆炒魷魚乾

　　材料：幹魷魚、青椒、胡蘿蔔、洋蔥、蔥、姜、醬油、耗油、鹽、料酒、味精。

　　做法：

　　1、將幹魷魚提前泡幾小時，泡發後切條洗淨。

　　2、把切好的魷魚條入沸水中焯熟後撈出備用。

　　3、青椒洗淨切絲，胡蘿蔔洗淨切絲，洋蔥洗淨切絲。

　　4、炒鍋放入底油，油熱後放入蔥姜翻炒。

　　5、放入魷魚條和胡蘿蔔絲、青椒絲、洋蔥絲繼續翻炒。

　　6、放入適量醬油、耗油、料酒、鹽、味精，翻炒均勻即可出鍋。

　　魷魚乾蓮藕排骨湯

　　材料：一片小魷魚乾、排骨、蓮藕、花生、姜兩片、帶皮大蒜兩瓣、花雕酒***料酒***、鹽、糖

　　做法：

　　1、魷魚乾泡發，煮鍋放足量的水燒開，放入排骨和魷魚乾煮兩分鐘左右，然後關火撈出食材，用冷水沖洗乾淨，瀝乾備用。

　　2、瓦煲加冷水***大約是燉好後的分量再加入三分之一的量***，然後放入汆燙好的排骨、魷魚乾和花生米、姜、蒜、中火煮開，倒入料酒，放約4分之一茶匙的糖，蓋上小火再煮30分鐘左右。

　　3、蓮藕切塊，沖水瀝乾，放入瓦煲，小火繼續燉3~4小時。

　　4、在關火前10分鐘放鹽調味。