哪些菜含葉酸多

　　葉酸是一種水溶性維生素，它不存在於自然界中也無生物活性，但為具有生物活性的葉酸鹽的前體。下面是小編為大家帶來的幾種含葉酸高的食物，歡迎閱讀。

　　富含葉酸的食物

　　綠色蔬菜：萵苣、菠菜、龍鬚菜、花椰菜、油菜、小白菜、青菜、扁豆、豆莢、西紅柿、胡蘿蔔、南瓜、蘑菇等; 　　新鮮水果：橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、梨、胡桃等; 　　動物食品：動物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、牛肉、羊肉、雞肉、蛋黃等; 　　豆類、堅果類食品：黃豆、豆製品、核桃***包括核桃油***、腰果、栗子、杏仁、松子等; 　　穀物類：全麥麵粉、大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等。

　　特別推薦獼猴桃：獼猴桃中含有高達8%的

　　葉酸，有“天然葉酸大戶”之美譽。孕婦在孕前或懷孕初期，如常吃獼猴桃，有助於防止胎兒各類生育缺陷和先天性心臟病。　　葉酸食補有講究

　　含葉酸的食物很多，但由於葉酸遇光、遇熱就不穩定，容易失去活性，所以人體真正能從食物中獲得的葉酸並不多。如：蔬菜貯藏2～3天后葉酸損失50%～70%; 煲湯等烹飪方法會使食物中的葉酸損失50%～95%; 鹽水浸泡過的蔬菜，葉酸的成份也會損失很大。因此，人們要改變一些烹製習慣，儘可能減少葉酸流失，還要加強富含葉酸食物的攝入。

　　保持食品營養的幾點通用準則：

　　1、買回來的新鮮蔬菜不宜久放。製作時應先洗後切，現時炒制，一次吃完。炒菜時應急火快炒，3~5分鐘即可。煮菜時應水開後再放菜，可以防止維生素的丟失。做餡時擠出的菜水含有豐富營養，不宜丟棄，可做湯。

　　2、淘米時間不宜過長，不宜用力搓洗，不宜用熱水淘米;米飯以悶飯、蒸飯為宜，不宜做撈飯，否則會使營養成分大量流失。

　　3、熬粥時不宜加鹼。

　　4、做肉菜時，最好把肉切成碎末、細絲或小薄片，急火快炒。大塊肉、魚應先放入冷水中用小火燉煮燒透。

　　5、最好不要經常吃油炸食品。

　　有關含有葉酸的食物做法內容推薦

　　含有葉酸的食物做法一：香蕉薯泥

　　材料：香蕉、馬鈴薯、草莓

　　調料：蜂蜜

　　作法：香蕉去皮、用湯勺搗碎，馬鈴薯洗淨，去皮，放入鍋中蒸熟，取出壓成泥狀，放涼。將香蕉泥、馬鈴薯泥混合，拌上草莓，蜂蜜即可。

　　功效：香蕉、馬鈴薯含有豐富的葉酸。懷孕前後攝取葉酸食物，對於胎兒血管神經發育有幫助。

　　含有葉酸的食物做法二：鮮筍紅燒肉

　　材料：五花肉、罐頭筍、青菜花、蔥頭、紅棗

　　調料：醬油3大匙、冰糖、紹興酒各1大匙

　　作法：1、蔥頭洗淨，切片;五花肉切成正方形、罐頭筍切塊，放入開水中燙一下，撈出

　　功效：五花肉營養豐富，易吸收，有補充面板養分、美容的效果。 西蘭花,富含多種維生素,礦物質及豐富的葉酸。

　　含有葉酸的食物做法三：燒油菜

　　材料：油菜、豬油、植物油、醬油、蔥段薑末、雞精、鹽適量

　　作法：油菜洗淨，切成長段;鍋內放少許油，油燒熱，先放豬油丁炒至半透明時，加蔥段、薑末，隨即放油菜稍加翻炒

　　功效：油菜含有豐富的維生素，尤其是葉酸、鈣、鐵的含量較高，特別適合孕早期婦女食用