潮汕粽子的做法

　　端午節到了，很多年輕人都有準備自己包粽子的想法，希望能作出最最美味的粽子!那麼粽子怎樣做呢?下面小編給大家介紹，希望大家喜歡。

　　潮汕粽子的材料：

　　粽葉、鹹草繩、五花肉、蘑菇、花生、蝦米、糯米、臘腸、鵪鶉蛋、蒜頭、五香粉 ***配料：最主要是自己口味輕重，下多少量自己要掌握。***

　　：

　　1、粽葉和鹹草繩先煮一下***三分鐘左右***，粽葉顏色變青綠色即可，然後用清水洗兩遍，晾乾待用。

　　2、五花肉洗淨，擦乾水分，切成約1.5cm寬、2.5cm長，大小一致。 再倒五香粉、醬油絆均勻。

　　3、蘑菇用水泡過後，把水擠幹，切成1/4的大小，再倒點醬油，淹一下。

　　4、花生用水小煮一下***花生沒有那苦澀味***用清水衝一下，晾乾。

　　5、糯米用清水洗三四遍***確定沒有沙粒***，然後晾乾，接著倒點花生油***待會糯米比較香***、鹽***多鹹自己下***、花生絆均勻待用。

　　6、粽子的包法可以是長方形，正方形，枕頭形的，像我們的就是菱形的。

　　7、包好的粽子用高壓鍋大火煮八分鐘，再用小火煮四十分鐘就好了。

　　粽子最常見的做法

　　三角粽

　　特色：三角粽的形狀比較好看而且特別，可以製作成甜、鹹兩種口味，蛋黃、叉燒、蜜棗都是不錯的餡料。

　　包法：

　　1、取2片粽葉，抹於水分，使兩片葉尖向外，重疊平放在手中。

　　2、雙手捏住粽葉兩端，同時向內交叉重疊，折成漏斗形，然後將內側的粽葉在漏斗內旋轉1圈，再回到原來的位置，使漏斗變成圓錐形。

　　3、在漏斗中先插入l根筷子，再填入適量的糯米，然後用筷子向下戳動幾下，將錐尖的糯米壓實，不能留有空隙。

　　4、接著將上端多餘的兩片粽葉向前摺疊，蓋住上面的糯米，再將中間的粽葉捏緊，然後向一側摺疊壓好。

　　5、用繩子環繞粽子兩角數圈，將粽子緊緊裹住，並在頂端紮緊打結。***此步驟非常重要，如果繩子捆得不夠結實，在煮制過程中粽葉會有鬆開的可能，這樣就前功盡棄了***。

　　南方四角棕

　　特色：南方四角棕主要是以鹹味粽為最大的特色，餡料相當豐富可以是醃肉、蛋黃、乾貝、冬菇、綠豆、叉燒、海米、栗子等。

　　包法：

　　1、取一片較大的粽葉，對摺。

　　2、將雙層的下邊向上折，用手壓實。

　　3、將粽葉開啟，填入糯米，儘量將糯米填成一個長條形狀。

　　4、將粽葉沒有米的部分折過來。

　　5、隨即用手將葉子的兩側捏下去，之後的粽葉尖端向一側摺疊。

　　6、用線繩將粽子捆綁結實即可。

　　北方四角棕

　　特色：北方四角棕在北方地區非常流行，個頭不是很大，為斜四角形，多以小棗、豆沙做餡，也可以適當放一些果脯蜜餞等。當然也可以蒸完全的白粽，蒸後可以直接蘸食白糖。

　　包法：

　　1、取兩篇粽葉，搭在一起疊壓。

　　2、將粽葉捲成一個圓錐狀。

　　3、在圓錐狀的筒中裝入糯米。

　　4、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住糯米為止。

　　5、隨即用手將葉子的兩側捏下去，之後的粽葉尖端向一側摺疊。

　　6、用線繩將粽子捆綁結實即可。

　　牛角粽

　　特色：牛角粽在廣東的河源等地比較流行，尖尖的像極了牛角，粽子古代的時候叫做“角黍”，這可能是和古代粽子最相像的一個品種了。

　　包法：

　　1、取一片寬大的粽葉，捲成一個圓錐狀。

　　2、用手在圓錐筒中旋轉一下，讓錐筒更加細長。

　　3、在錐筒中填入糯米。

　　4、將沒有米的那端，將粽葉的兩側分別向內折。

　　5、之後順勢將粽葉向下折，直到完全蓋住糯米口為止，多餘的粽葉反覆折收在口上。

　　6、用線繩將粽子捆綁結實即可。

　　吃粽子的注意事項

　　1、寒性蔬菜

　　粽子不要與含水分很多的寒性蔬果類一起食用，比如西瓜、冬瓜等，以免造成腹瀉或腹痛。

　　2、油炸菜餚

　　每年端午節，家家戶戶除了忙著包粽子，還要炸菜角、炸麻葉。薛玉珠說，端午節吃粽子、菜角、麻葉是老傳統，但違背營養健康理念。這三樣都是難消化的食物，混在一起吃加重胃腸道負擔;另外，油炸菜角、麻葉是高熱量食物，而夏天天氣炎熱，身體熱量不易外散，吃太多高熱量食物，可能導致中暑。

　　3、高鹽菜餚

　　粽子的內餡事先就已先醃製過或拌炒過，鈉含量屬於較高的食物，食用時應避免再沾佐料，如醬油膏、甜辣醬等，以免造成鹽份攝取過多的情形，不但對於高血壓及腎臟病的患者，會加重身體的負擔，對於減重民眾，容易造成下半身水分滯留而影響代謝，降低減重效能.