豆乾做菜的做法

　　豆乾是豆腐乾的簡稱，中國傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。下面小編為大家分享。

　　：醬爆豆乾

　　材料

　　豆乾，香菇，青椒，蒜末，牛肉醬，醬油，糖，鹽，雞粉，油

　　做法

　　1.豆乾切絲，青椒切絲，香菇切絲。

　　2.鍋中倒油，燒熱，加入蒜末爆香後，倒入切好的豆乾絲、青椒絲和香菇絲翻炒。

　　3.加入小半勺牛肉醬***喜歡辣的可以多放點***，翻炒均勻。***炒得時候如果覺得太乾，可以加少量的水***。

　　4.加入少量的醬油，糖，鹽繼續翻炒。

　　5.加入雞粉，裝盤盛出。

　　：香炒豆乾

　　材料

　　青椒，薰豆乾，豬瘦肉適量，生粉，豆瓣醬，料酒，姜，蒜，醬油，青椒

　　做法

　　1、青椒、薰豆乾***儘量選那種比較薄有臘香味的，炒出來比較好吃而且香***、豬瘦肉切絲;豬肉絲用生粉、豆瓣醬、料酒拌勻略醃一小會。姜、青椒切絲，蒜切片。

　　2、鍋內倒底油，油熱後下薑絲爆香油後，下醃好的肉絲煸炒至變色，先用碟盛起，暫放一邊。

　　3、另下少許底油、鹽，下青椒絲煸炒，這個目的是為了去除辣椒內多餘水分和辣味，所以不用炒很久。

　　4、待辣椒開始變軟，下豆乾再煸炒片刻;再下炒好的肉絲翻炒片刻;最後下蒜片、醬油調味***個人覺得下醬油味道比較香***起鍋。

　　：芹菜拌豆乾

　　材料

　　芹菜、豆乾、臘腸、蒜、麻椒粒、花椒粒、樹椒、香油、味精、鹽、糖

　　做法

　　1、將芹菜、豆乾切成條狀，分別焯水。注意焯水時放入一滴油、一點鹽。芹菜要保持爽脆，不要焯水時間過長。

　　2、反覆沖水後放置一會，把水瀝乾，放入容器。

　　3、臘腸切條後放入容器中，再加入蒜末。

　　4、鍋內放少許油，待油熱時，放入幾顆麻椒粒、花椒粒炸香後，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入樹椒炸香，倒入容器中。

　　5、加少許糖、鹽、味精、香油，拌勻即可。