臘味好吃的做法

　　薰好的臘味,表裡一致,煮熟切成片,透明發亮,色澤鮮豔,黃裡透紅,吃起來味道醇香。你知有哪些嗎？下面小編向大家介紹一下。

　　一：臘味煲仔飯

　　材料

　　200克白米200毫升水1條臘腸1條膶腸1只臘鴨腿20克菜心甜豉油材料3湯匙豉油2茶匙糖1茶匙白酒

　　做法

　　1洗淨白米，放入沙鍋內，加入水，靜待10分鐘

　　2把臘腸、膶腸、鴨腿放入平底鍋內汆水2分鐘，去除多餘的油脂

　　3把鴨腿切件，臘腸、膶腸切片

　　4中火燒熱沙鍋，煮大約10 分鐘，加入臘腸、膶腸及鴨腿

　　5把菜心放在沙鍋邊

　　6蓋上鍋蓋煮10-15分鐘，並把火調至中低火

　　7把甜豉油材料加進細鍋內混和，中火慢慢煮熱，直至糖完全溶解

　　8最後，當飯全熟，便把甜豉油淋上飯面，趁熱享用

　　二：臘味清蒸茄子

　　材料

　　蠔油醬材料

　　做法

　　1臘腸切片

　　2將茄子放在盤中，臘腸放在茄子上

　　3隔水高火蒸8分鐘

　　4將蠔油醬淋在蒸好的茄子上

　　5撒上蔥花

　　6即成

　　7臘味清蒸茄子

　　三：荷蘭豆炒臘味

　　做法

　　1臘腸和臘肉洗淨，切成片

　　2放入姜，臘腸和臘肉翻炒

　　3裝盤

　　4即成

　　5然後加入芝麻油和荷蘭豆，再炒1分鐘

　　6加入鹽和紅蘿蔔，充分翻炒

　　7荷蘭豆炒臘味

　　臘肉的營養價值

　　臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%;不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%!很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。其次，臘肉營養損失多。在製作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素C等含量均為零。可以說，臘肉是一種“雙重營養失衡”的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能“雪上加霜”。第三，臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多，可能加重或導致血壓增高或波動。