小炒牛肉的不同做法

　　牛肉屬高蛋白、低脂肪，富含多種氨基酸和礦物質元素，具有消化吸收率高等特點。西方發達國家牛肉的消費已成為肉食消費的主體。你想自己動手做小炒牛肉嗎?接下來，小編跟你分享。

　　小炒牛肉的做法分享1

　　材料

　　裡脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3個獨蒜、郫縣豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、鹽、味精

　　做法

　　1、牛肉洗淨、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切顆粒，青椒和小米椒切1釐米段。

　　2、油鍋燒熱，放牛肉炒散，沒有血水時，把牛肉剷起來放在盤子裡，剩餘的油燒熱，放豆瓣蒜粒、花椒、少許老抽炒香後，又把牛肉倒下去和炒，炒個幾十秒就可以了，放鹽和味精即可。

　　小炒牛肉的做法分享2

　　材料

　　滷牛肉100g，蒜薹2根，紅尖椒2個，小紅辣椒2個，蒜2瓣，細鹽適量，雞精少許

　　做法

　　1、牛肉切片，蒜薹、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段。

　　2、鍋燒熱，放少許油，油熱後放入蒜片和小紅辣椒。

　　3、蒜片和辣椒炒香後放入牛肉片。

　　4、翻炒至牛肉片變色，放入蒜薹和尖椒。

　　5、繼續炒至蒜薹熟透，放入適量鹽。

　　6、加少許雞精提味，翻炒均勻即可。

　　小炒牛肉的做法分享3

　　材料

　　主料：牛肉***肥瘦***250克，

　　輔料：玉蘭片100克，雞蛋清25克，

　　調料：小蔥10克，江米酒15克，味精1克，醬油10克，姜3克，植物油40克，鹽5克，澱粉***蠶豆***10克

　　做法

　　1.將生牛肉按肉紋橫切成4.5釐米長絲;

　　2.用澱粉5克、蛋清、江米酒6克將牛肉絲漿好;

　　3.蔥、姜、玉蘭筍切成4.5釐米長絲;

　　4.鍋裡倒植物油，燒3成熱，把漿好的牛肉絲滑散，撈出;

　　5.待油溫升七成熱時，復下牛肉炸挺，瀝油;

　　6.另把植物油入鍋內，上旺火，至五成熱，放玉蘭筍絲、姜、蔥絲、醬油，煸炒，倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒，中火燒2分鐘，加味精，用水澱粉掛芡即成。

　　小炒牛肉的做法分享4

　　材料

　　黃牛肉***最好選用牛裡脊***300克、大蒜2瓣、醬油30克、澱粉約5克、小蘇打約3克、蠔油10克、鹽適量、雞精少量、油、青尖椒150克、紅尖椒150克

　　做法

　　1、挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成薄薄的小片，要儘量薄些，如果覺得不好切，可以先將牛肉放入冰箱凍至剛硬，這樣便於切片。然後用澱粉、醬油15克、小蘇打和1湯匙油拌勻醃製15分鐘。

　　2、青、紅尖椒切成馬耳狀，大蒜剝去皮切成細末。

　　3、鍋燒熱，放入較炒菜多些的油***約50克***，放入牛肉片炒變色，撈出瀝乾油。

　　4、鍋內放2湯匙油，待油溫熱後放入蒜末，再放入青紅椒圈炒香。

　　5、最後將牛肉放入一起翻炒至勻，放入剩下的醬油和蠔油、雞精、適量鹽炒勻裝盤，這樣一盤美味的小炒黃牛肉即可上桌了。

　　小炒牛肉的做法分享5

　　材料

　　牛肉200g，彩椒各半隻，西芹2條，生粉，胡椒粉，蒜頭，豉油，糖，小蘇打粉少許

　　做法

　　1、牛肉切片，放豉油、糖、胡椒粉，醃味;

　　2、再放生粉水，生粉水要慢慢放，不可以一次放太多，等牛肉吸收了再加，最後放少少小蘇打粉，醃大概15分鐘;

　　3、炒之前要加少少油，撈勻後先用油爆香蒜頭，用大火，鍋要熱，爆炒牛肉，兩邊都煎一下，很快就熟的，七八成熟就撈起;

　　4、然後放彩椒和西芹***彩椒和西芹要先飛水過冷河，這樣炒出來的顏色才不會變，而且可以更加鮮豔***

　　5、爆炒一會，再把牛肉回鍋，最後落個生粉芡***鹽、糖、蠔油、生粉、水***，這樣炒出來的牛肉就不會韌，比外面炒的還要好吃!不信自己試下!