醬豬肝炒菜菜譜

　　醬豬肝可預防乾眼病和夜盲症，改善視力;增強機體的抗病能力;使面板滋潤、柔軟、光滑。醬豬肝口味鹹香，質韌爛，老紅色。下面小編為大家分享。

　　：醬豬肝

　　材料

　　豬肝一塊

　　A:大蒜三瓣，蔥段兩個、薑片三片，香葉三片，小茴香，大料，花椒，桂皮

　　B：老抽，鹽，生抽，料酒

　　做法

　　1.將豬肝洗淨，洗去血水，用清水泡10分鐘備用

　　2.鍋中加入能沒過豬肝的清水，倒入作料A煮出香味後，放入豬肝大火煮沸，撇去浮沫改小火

　　3.再加入作料B，小火煮40分鐘。用筷子扎豬肝，能穿透並不流出血湯硬的感覺就好了

　　：爆炒豬肝

　　菜譜簡介 炒出來的口感很好，不幹不老，好吃，真好吃!

　　材料

　　主料：豬肝，胡蘿蔔，黃瓜，調料：料酒，醬油，蔥薑蒜

　　做法

　　1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。

　　2、切片，用料酒、醬油醃15分鐘左右。

　　3、胡蘿蔔、蔥薑蒜切片，黃瓜切條。

　　4、跟平常炒菜一樣，炒蔥薑蒜和胡蘿蔔，至胡蘿蔔變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。

　　：黑木耳炒豬肝

　　材料

　　主料：豬肝250克，輔料：木耳***幹***25克，調料：大蔥5克，姜3克，黃酒10克，鹽2克，味精1克，香油1克，豌豆澱粉5克，植物油50克

　　做法

　　1.將木耳用冷水泡發，揀雜後撕朵，分開，清洗乾淨;

　　2.豬肝洗淨後切成薄片;

　　3.蔥切末姜切絲;澱粉加水調成水澱粉;

　　4.把豬肝片用溼澱粉抓芡均勻;

　　5.豬肝在熱水中焯一下，控淨水分;

　　5.鍋內放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內炒數下;

　　6.加料酒、蔥末、薑絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺裡;

　　7.鍋留底油，用旺火翻炒木耳;

　　8.炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋;

　　9.隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。