知母的功效和作用

　　知母，別名：蚳母;連母;野蓼。為百合科植物知母的乾燥根莖。那麼你想知道是什麼嗎?下面小編給你詳細的介紹，一起來了解吧!

　　是什麼?

　　1.治絨毛膜癌、葡萄胎：知母莖葉、當歸、穿山甲各9g、茯苓12g、丹蔘15g、露蜂房6g、山楂18g，水煎服，分2次服，每日1劑。

　　2.治肺癌：知母莖葉、全蠍、五味子、橘核各9g，紫草根、蒲公英、海藻、昆布、卷柏、生地黃、半枝蓮、露蜂房各30g，白茅根60g，芙蓉花、地榆、熟地黃各15g，水煎服，每日1劑。

　　3.治盆腔惡性腫瘤：知母莖葉、貓眼各9g，龍葵、半枝蓮、半邊蓮、生薏苡各30g，丹蔘、土茯苓各15g，車前子12g，木通3g，水煎服，每日1劑。

　　知母的食用方法：

　　1.油炸知母：選擇圓潤飽滿蟲草知母，清洗乾淨，參面切花，以便入味。雞蛋清加入溼澱粉打成糊。將知母炸泡呈金黃色時撈出，待涼後，放入蛋糊穿衣復炸。撈出裝盤，撒上椒鹽上席。

　　2.知母粥 原料：知母200g，枸杞、冰糖少量、粳米100g

　　做法：將知母洗淨切成長條狀。同時放入砂鍋，慢火文煮。

　　功效：此粥晶瑩剔透、口感細膩圓潤。適用於氣血雙虛，精神疲乏、四肢無力、食慾減退、脾胃虛弱、貧血頭暈。尤適婦女 產後食可和血養陰治瘀血不盡，心腹疼痛;衄血、吐血。常食桃面盈腰、精氣神旺。

　　3. 燜知母：知母30~60g，斜切成塊，在炒鍋內將食油煎沸，並加少許食鹽後，放入鍋中煸炒，再加水適量，以水火燜熟。分作2次食。源於《日華諸家本草》。本品能活血瘀而止痛，原書用於“產後心腹痛”，並謂“產婦可作蔬菜食，甚佳”。

　　4.知母汁：鮮知母30~60g，知母加洗淨搗爛，絞取汁液服。日2次。

　　功能止血、活血化淤。適用於衄血、吐血等。見《食療本草學》

　　5. 龍蝦知母主料：知母，大蝦

　　配料：洋蔥1/4個，大辣椒1/4個，黃辣椒1/3個，色拉油一大匙，醬油11/2大匙，糖稀1/2大匙，精鹽少許。製法：知母洗淨後切成絲。大蝦放鹽水裡洗淨，去皮、去頭後切丁。洋蔥和大辣椒適當切塊。炒鍋置火上，待熱後放色拉油，開鍋放洋蔥、大辣椒炒一會，放知母和醬油、糖稀炒熟。大蝦和知母營養豐富，此菜為滋補佳品。

　　6.麻仁知母

　　主料：知母

　　調料：辣椒粉、白芝麻、杏仁、蜂蜜、色拉油

　　製法：***1***將知母截成5釐米長段或選擇5釐米左右粗細均勻的整參，清洗乾淨。鍋預熱不放油，用小火將白芝麻炒香後備用。***2***在同一鍋內加入色拉油，燒至五分熱，放入知母，轉中火，將知母炸至體積膨脹約1倍、呈金黃色時，撈出瀝乾。***3***將調料放入鍋內，炒至完全融勻後，將知母放入，撒上白芝麻、杏仁，翻炒拌勻即可。

　　7.拔絲知母

　　知母創新菜餚，知母可促進機體抗體的形成，能提高大腦的機能。採用拔絲烹調方法烹製的知母，其菜餚色澤金黃，味道甜香，食之可強身健體，具有較強的保健功能。

　　用料：鮮知母、熟芝麻、青紅絲、白糖、澱粉、麵粉、雞蛋

　　製法：將知母切成長方條，用麵粉蘸勻;把澱粉、雞蛋調和成糊。勺內放入清油，燒至成熟時，將掛好糊的知母逐條放入油勺內，炸至金黃色時撈出，勺內放清水和白糖，熬至淺黃色能拔出絲時倒入炸好的知母、翻勺撒芝麻、青紅絲，掛勻出勺即可。