姜蔥炒蟹的家常做法有哪些

　　姜蔥炒蟹又稱香汁炒蟹。是一道色香味俱全的漢族名菜，屬湘菜系。那麼，?

　　做法：

　　主料：花蟹 ***兩隻***、蒜子 ***兩瓣***、香蔥 ***15g***、生薑 ***3片***

　　輔料：油 ***2湯匙***、鹽 ***1/2茶匙***、醬油 ***一茶匙***、米酒 ***幾滴***

　　⒈花蟹兩隻。

　　⒉處理花蟹***用根筷子從肚臍撬開，清理乾淨，裡面那三角形白白的去掉，再一分為二，把鉗子扯出，用刀拍幾下，方便吃也能更好的入味***。

　　⒊準備好薑片，大蒜，蔥段。

　　⒋熱鍋下油，把薑片，蒜粒，蔥白放進爆香。

　　⒌接著把蟹肉倒進翻炒。

姜蔥炒蟹

　　⒍淋上幾滴米酒。

　　⒎加少量水大火燜5分鐘左右。

　　⒏開蓋，再加入剩下的蔥段。

　　⒐加適量鹽和醬油拌勻便可熄火。

　　【小竅門】：1.處理蟹的時候要小心，以免被刮傷。 2.蟹要煮至熟透才能吃。

　　姜蔥炒蟹營養價值

　　螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。螃蟹不但為食中佳餚，作為藥用也有奇功。《本草拾遺》說：“其功不獨散，而能和血也。”祖國醫學認為螃蟹性寒味鹹，蟹肉有清熱、散血結、續斷傷、理經脈和滋陰等功用;其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。

　　姜蔥炒蟹適宜人群

　　1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好;

　　2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性面板瘙癢疾患之人忌食;

　　3. 月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

　　姜蔥炒蟹食物相剋

　　螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊 芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。