蒜蓉辣醬的可口好吃做法

　　蒜蓉辣醬蒜香濃郁，辣味清新，蒜辣融合協調，更能襯出食材原有的鮮香美味。你喜歡自己動手做蒜蓉辣醬?你知道如何做出可口好吃的蒜蓉辣醬嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　原料：紅尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圓蔥200克、西紅柿400克、黃醬400克

　　調料：鹽140克、糖140克、白醋140克、雞精40克、高度白酒40克

　　做法

　　1、將材料清洗乾淨，瀝淨水分，晾乾;將材料用料理機逐一打碎。

　　2、將處理好的材料混合攪拌均勻。

　　3、準備好調味料，逐一稱重。

　　4、將調味料一一放入辣椒醬中進行調味，攪拌均勻。

　　5、裝至無油無水的乾淨密封容器中儲存即可。

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　　材料

　　醃漬辣椒500g，去皮蒜仁200g，A.涼開水200CC，鹽80g，B.沙拉油150CC，香油50CC，細糖3大匙，鮮雞粉3大匙

　　做法

　　1.調味料A混合成鹽水備用。

　　2.醃漬辣椒、去皮蒜仁與調好的鹽水一起放入調理機打成醬。

　　3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。

　　4.加入打好的辣椒醬略炒，再加入糖及鮮雞粉中火翻炒。

　　5.炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。

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　　材料

　　辣椒，大蒜，姜，鹽，高度酒***二鍋頭，伏特加等***

　　做法

　　1、全程不能沾水和油，所以要用的工具和要裝的容器先要清洗乾淨，晾乾。

　　2、把新鮮辣椒去蒂洗淨，晾乾水分。

　　3、把晾乾的辣椒，大蒜和姜放入打碎機裡，打至自己喜歡的程度。

　　4、在打好的辣椒醬里加入鹽攪拌。鹽的比例可以按一斤辣椒一兩鹽。我這小批量生產放多少就自己嘗一嘗，太少了不容易儲存，太鹹了不好吃。

　　5、最後加一點兒高度白酒，我用的伏特加。

　　6、等辣椒都入味後放入準備好的容器，如玻璃瓶，用保鮮膜蓋住，再加蓋密封儲存。放置幾天就可以吃了。我等不及兩天就開始吃了。

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　　材料

　　主料：新鮮指天椒1斤2兩，去皮蒜頭8兩

　　輔料：白糖50克，食用植物油100ML，食用鹽50克，味精10克，高度白酒15ML

　　做法

　　1、蒜頭去皮洗淨控水

　　2、指天椒洗淨去蒂控水

　　3、我用的是KW廚師機的絞碎配件絞碎來代替傳統的刀剁方式，如果有食品加工機或者食物料理機的同學，也可以用它們來代替傳統的刀剁，如果用傳統刀剁方式的同學，記得一定要保護好自己的雙手，記得手要用油抹一下，這樣，就不會辣手了。

　　4、蒜頭和辣椒充分剁碎之後，放入輔料，攪拌均勻，裝瓶即可，也可室溫存放。

　　小訣竅

　　1、如果是傳統刀剁方式，一定要手抹一下油，以免辣椒蒜頭刺激到手，會很疼很辣很痛苦的。