想快速學會做飯要怎麼做
想要學會做飯,好的刀工是比不可少的,今天,小編為大家整理了實用的刀工訓練方法,希望能夠幫到大家!
快速學做飯【蓑衣黃瓜切法】
其實蓑衣黃瓜的刀法,還可以用在很多長條形的菜上面的,比如說茄子,長長的瓠瓜,嫩嫩的絲瓜,都可以吧。
第一步:選取直一點的黃瓜洗淨
第二步:在黃瓜下面墊兩根筷子,刀直九十度直角開切。墊筷子是因為防止切斷。這個筷子最好選舊筷子,用完扔掉不心疼的那種
第三步:切切切,切好了。
第四步:翻過沒有切的那面,下面仍然墊兩隻筷子。
第五步:刀立著,成四十五度角開切。
第六步:切好後可以拉開哦
快速學做飯【切出漂亮的魷魚花】
切魷魚什麼的,熟能生巧!!我很喜歡切魷魚,切一個常常不過癮。看著自己切好的魷魚在開水裡瞬間開花,心裡美滋滋的。
切魷魚的哪一面?切包內臟的裡面!!
先沿著一邊把刀稍微傾斜劃,傾斜的角度越大,魷魚花豎起來的越大,刀法是推刀法,如圖刀從箭頭尾部往指示方向推下去,力度恰到好處不能太淺,太淺花紋不明顯,也不能太深,容易切斷。新手可以放一直竹籤或者一根燒烤籤。切成九十度稍微斜一點才好看,也就是切菱形而非正方形。根據菜品,或大或小。切好後,待水煮沸,放兩三片姜,下鍋焯水打卷即可,不要煮很久,煮久了就不嫩了。
快速學做飯【脆皮黃瓜卷怎樣捲起來】
二十多年前在一家飯店吃過一次這道菜,立刻就愛上了。色澤鮮亮,麻辣酸甜,刺激食慾。特意到廚房請教了廚房師傅。
1.將黃瓜清洗乾淨,切成4.5cm長的段。
2.取一小段,淺淺切一刀。
3.然後轉圈將皮削下來,略帶黃瓜肉。與削蘋果皮類似。
4.放在案上,檢查一下,如有的地方肉太厚就要削掉。不然捲不起來。
5.依次削切全部。
6.最後用調料汁醃製就可捲起來了。
快速學做飯【魚的切法】
處理魚很多人覺得很麻煩,尤其是切魚片,更是認為麻煩的很。其實掌握的前後的順序和方法,也很快的。
1、先把整塊的魚肉片切下來:魚頭下面橫切一刀,先從魚皮下面挑出魚線,這條線很腥,然後沿魚骨處下刀,切下一半的魚肉,兩邊一樣的切法,就把整片的魚肉切下來了。然後沿魚刺方向再把刺去掉,就得到完整的兩片魚肉了。
2、切片:從魚肉的下面開始切,抹刀法切片,片約5毫米厚的片,魚皮也一起片下來,也可以片連刀片,片好的魚片可以做糖醋魚片,番茄魚片等等
3、切丁:選厚度合適位置,切下來一塊,然後根據需要大小,垂直下刀切丁,魚丁可以單獨做,也可以和其它的丁搭配做菜。
快速學做飯【雞腿輕鬆去骨】
十分推薦廚房裡有一把剪刀。很多時候用的上,也用的順手。剪個辣椒絲,什麼的自然不必說,主要是它收拾雞鴨魚的,很方便,比菜刀不容易受傷,也省力輕便。
①先用剪刀剪掉頭一點,大約一釐米
②從肉薄的那邊剪開,深度抵達雞骨頭。
③剪開。
④用刀背往下推,推到根部。
⑤砸幾下雞肉就和骨頭脫離了。
⑥完整的雞腿就下來了。
怎樣快速學做飯