秋冬養生湯譜大全

　　秋季乾燥，該如何養生?多進稀食是養生首選，不妨早上一碗粥、晚上一碗湯。那麼秋季養生適合喝什麼湯?下面給大家分享秋季養生湯食譜，希望大家喜歡。

　　秋季養生湯食譜

　　養生湯一：霸王花煲豬骨湯

　　材料：扇骨500克，霸王花3顆，紅棗3顆，生薑1塊。

　　做法：

　　1、扇骨用流動的水沖洗乾淨。霸王花用清水浸泡15分鐘，沖洗乾淨。扇骨加生薑，涼水入鍋，大火煮開約2分鐘，邊煮邊撇去浮沫。

　　2、焯水後的扇骨撈出，如果浮沫較多可用溫水洗淨。所有食材放入砂煲，加適量開水。大火燒開後加入少許黃酒、數滴香醋。轉小火煲約2小時，加少許鹽調味。

　　功效：霸王花又名劍花，因其花冠碩大，氣勢懾人，因此人們稱其為霸王花。老廣東素有“霸氣橫生、暑氣頓消”一說，夏秋兩季常用它來煲湯消暑祛燥。乾花除了可以清熱潤肺外、滋補養顏外，還有很高的藥用價值，尤其對心血管疾病有較好的輔助療效。

　　養生湯二：北沙蔘燉老鴨

　　材料：北沙蔘15克，枸杞子30克，老鴨200克，姜2片，黃酒6克，精鹽、高湯等適量。

　　做法：

　　1、老鴨切塊，汆水洗淨血水，入盅內，洗淨的中草藥、薑片、黃酒、高湯注入盅內。

　　2、以食用玻璃紙包住，橡皮筋封口，入蒸箱燉2.5小時後，加適量精鹽調味即成。

　　功效：北沙蔘性味甘涼，能養陰清肺、祛痰止咳。老鴨營養豐富、滋味鮮美，其性涼，既有滋陰養胃之功，又能利水消腫。二者共煮能滋陰補津，治療慢性咳嗽，解渴降肺熱。

　　養生湯三：玉精山藥排骨湯

　　材料：玉竹15克，黃精15克，豬淨排骨500克，鮮山藥100克，蔥、姜、八角、料酒各適量，枸杞5克，水髮香菇2個，鹽、芝麻油適量。

　　做法：

　　1、豬排剁成寸段，焯水過涼洗淨。將玉竹、黃精洗淨煎汁三次，混合澄清，鮮山藥去皮切塊。

　　2、排骨入煲中加水，蔥姜、玉竹、黃精汁上火燒開，去浮沫，改小火慢煲燉至八成熟下入香菇，山藥塊，鹽繼續煲至熟爛用調味品調味即可。

　　功效：本品具有滋陰潤肺、生津養胃、補脾益氣的食療效用。

　　秋季養生要點

　　1、健康飲食

　　秋季膳食要以滋陰潤肺為基本原則。年老胃弱者，可採用晨起食粥法以益胃生津，如百合蓮子粥、銀耳冰糖糯米粥、杏仁川貝糯米粥、黑芝麻粥等。此外，還應多吃一些酸味果蔬，少吃辛辣刺激食品，這對護肝益肺是大有好處的。

　　2、調理脾胃

　　立秋之後應儘量少吃寒涼食物或生食大量瓜果，尤其是脾胃虛寒者更應謹慎。夏秋之交，調理脾胃應側重於清熱、健脾，少食多餐，多吃熟、溫軟開胃，易消化食物。少吃辛辣刺激油膩類食物，秋季調理一定要注意清洩胃中之火，以使體內的溼熱之邪從小便排出，待胃火退後再進補。

　　3、預防秋乏

　　俗語說的好“春困秋乏”。秋乏，是補償夏季人體超常消耗的保護性反應，常表現為倦怠、乏力、精神不振等。防秋乏的最好辦法就是適當地進行體育鍛煉，但要注意循序漸進;保持充足的睡眠，亦可防秋乏。

　　4、預防秋燥

　　秋天雨水較少，天氣乾爽，人體容易虛火上延出現“秋燥”，中醫認為，燥易傷肺，秋氣與人體的肺臟相通，肺氣太強，容易導致身體的津液不足，出現諸如津虧液少的“乾燥症”，比如面板乾燥，多有咳嗽。防秋燥，重在飲食調理，適當的選食一些能夠潤肺清燥、養陰生津的食物，比如酸角、西番蓮、梨、甘蔗、荸薺、百合、銀耳等。

　　5、預防感冒

　　秋季感冒增多，預防感冒，首先要根據氣溫變化適當增減衣服，尤其是老年人更要注意;其次室內的空調溫度不要過低，一般在25℃～27℃最好。秋季是疾病的高發期，遇到疾病一定要及時就醫以免耽誤病情。

　　6、早起早睡

　　早睡以順應陰精的收藏，早起以舒達陽氣。近代研究表明，秋天適當早起，可減少血栓形成的機會;起床前適當多躺幾分鐘，舒展活動一下全身，對預防血栓形成也有重要意義。