辣子雞丁的家常做法怎麼做好吃

　　辣子雞丁是四川川東一道著名的江湖風味菜，辣子雞丁要怎麼做才好吃呢?下面是小編精心為你們整理的關於辣子雞丁的家常做法的相關內容，希望你們會喜歡!

　　辣子雞丁的做法

　　1、首先準備材料，需要雞胸脯肉300g、幹辣椒、蔥薑蒜、花椒、白糖、辣椒粉、植物油、鹽、雞精、料酒、生抽醬油。

　　2、把雞胸脯肉洗乾淨後切成大小差不多的雞丁，把幹辣椒用剪刀剪成小段，蔥切成段，姜切成片，蒜用菜板孔拍成蒜泥狀。以上就是所有的準備工作。

　　3、然後把切好的雞丁用適量的鹽、辣椒粉、料酒醃15分鐘左右。

　　4、在空鍋裡倒入適量的油，倒入醃製好的雞丁，等到雞丁皮焦後舀起來，注意要不停的翻炒，最好做到每一顆雞丁都是酥皮，保證口感。

　　5、這時鍋中還剩有炸過雞丁的油，然後倒入準備好的蒜，幹辣椒，花椒爆出香味後倒入炸好的雞丁。

　　6、加適量生抽醬油，白糖，雞精和鹽。注意嘗一下味道，調到合適後再起鍋，撒上蔥花，再配上一碗白米飯，就是一頓豐富的晚餐。

　　辣子雞丁的營養價值

　　雞是人類飼養最普遍的家禽，從古至今，雞肉一直博得人們的厚愛，這也緣於雞肉的的營養豐富。下面還是先給大家介紹一下雞肉的營養價值與功效。

　　1、每100克雞肉中含水分74.2克，蛋白質21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克。磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

　　2、中醫認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。雞肉入腎經，具有溫中益氣、補腎填精、養血烏髮、滋潤肌膚的作用。

　　雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。凡虛勞羸瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產後血虛乳少者，可將雞肉作為食療滋補之品。

　　在辣子雞丁這道菜中，辣椒的地位尤其重要，大家對辣椒的定位一定還是處於那種吃多了會上火，會長痘的階段，所以大多數人都是不喜歡吃辣椒，但是我們都知道湖南人很喜歡吃辣椒，但是不是每個湖南人都是滿臉痘痘，火氣很旺。所以我們要從科學的角度去分析，是因為這類容易長痘的人本身體內含有大量毒素，吃辣椒只是加速了血液迴圈，使這些毒素通過痘痘的方式表現出來，所以辣椒並不是長痘痘的根本原因。其實辣椒絲維生素C含量很高的一種食物，下面我們來簡單講講辣椒的營養價值。

　　每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質的含量都比較豐富。醫藥專家認為，辣椒味辛，性熱。能溫中健胃，散寒燥溼，發汗。