大雪節氣有哪些養生蔬菜

　　大雪節氣的到來，使天氣異常寒冷，此時每個人都要注重養生。那麼在這個節氣應該吃什麼蔬菜來養生呢?跟著小編一起來看看吧。

　　大雪節氣養生蔬菜：大白菜

　　大雪節氣期間空氣特別乾燥，常吃大白菜能起到潤腸、護膚養顏的效果。在冬天，白菜是餐桌上最必不可少的蔬菜，民間素有“冬日白菜美如筍”、“百菜不如白菜”的說法。冬季乾燥寒冷的天氣容易對面板造成傷害，而白菜富含維生素C和、維生素E和其它多種營養素，可以起到很好的美顏和保健功效。大白菜含有豐富的鈣，每100克中含鈣43毫克。一杯熟的大白菜汁能夠提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不喜歡喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成，起到一定的防癌作用。對於冬季容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。

　　在烹飪大白菜時，適當放點醋，無論從味道，還是從保護營養成分來講，都是必要的。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來，從而有利於人體吸收。醋還可使大白菜中的蛋白質凝固，不致外溢而損失。

　　大雪節氣養生蔬菜：大蔥

　　大雪及緊隨其後的寒冷季節，吃大蔥有益養生。大蔥含有抵抗疾病作用的營養素。如：維持人體健康必需的維生素A、B6、C、K，葉酸和鐵。值得一提的是，大蔥含有的多酚類抗氧化物質，可以保護血管。此外，有研究表明，多吃蔥，還能降低患前列腺癌與結腸癌的風險。大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主治風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞等。體質較弱的人在季節變更時容易感冒，吃些大蔥，能達到出汗的目的，既能預防感冒，也兼有緩解病症之效。

　　雖然大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養含量高得多，但是從通陽和食療的角度來看，蔥白的效用更大一些，比如風寒感冒的很多經典食療方都有蔥白入藥，如蔥豉湯的主要成分就是蔥白。需要提醒大家的是，一般人群均可食用大蔥，但患有胃腸道疾病，特別是潰瘍病的人不宜多食。

　　大雪節氣養生蔬菜：雪藕

　　“冬不藏精，春必病溫”，對於老年人而言，大雪節氣之後更要注意“養藏”。從飲食養生的角度來說，熟吃雪藕就是不錯的選擇。雪藕是蓮藕的一種，因其“色白如雪”而得名。蓮藕富含鐵、鈣等微量元素、植物蛋白質、維生素及澱粉，有明顯的補益氣血，故中醫稱其“主補中養神，益氣力”。其性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液，對熱病口渴、咯血、衄血、下血者尤為有益。此外，蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能和體內膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，減少脂類的吸收，通便止瀉。

　　中醫專家介紹說，雪藕生吃與熟吃的保健功效是不一樣的。吃生藕可以輔助治療肺結核咯血、淋病、白帶等病症;熟吃雪藕才有健脾開胃，止瀉固精的功效。大家不妨在大雪節氣適量吃些蓮藕粥，會有較好的保健功效。

　　大雪節氣養生蔬菜：雪菜

　　雪裡蕻又名雪菜。雪裡蕻性溫、味甘辛，有解毒消腫、開胃消食、溫中利氣的功效。雪裡蕻含有大量的抗壞血酸***維生素C***，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。雪裡蕻組織較粗硬，含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便祕，尤宜於老年人及習慣性便祕者食用。

　　雪裡蕻的吃法最為簡單的是清炒或涼拌，將醃好的雪裡蕻拿出來用清水洗淨、切碎，焯一下加青蒜末用麻醬油拌一下就行，或是放點油下鍋一炒也行。

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