麥芽糖的功效與作用有什麼

　　甜甜的麥芽糖是很多大人小孩都愛吃的一種傳統懷舊小食。麥芽糖營養豐富還具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。 下面由小編為大家介紹麥芽糖的功效與作用，希望能幫到你。

　　麥芽糖的功效與作用

　　麥芽糖是用大米與大麥芽一起製作而成的，它雖然甜味不大，但能增加食品的色澤和香味。麥芽糖不僅可供食用，也有一定的藥用功效。麥芽糖有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴;硬者系軟糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。

　　麥芽糖味甘，性溫，無毒。入肺，胃經。有補虛健脾、潤肺止咳、滋養強壯之功效。主治胃寒腹痛，氣虛咳嗽等症。

　　純麥芽糖是很滋補的食品，它是由糯米配麥芽熬製而成。真正的麥芽糖略帶黑色，剛***時並不甜，半分鐘後，因澱粉酶消化其中的糯米成分，才會感覺出甜味。市面賣的麥芽糖有些用澱粉熬成，顏色偏黃，也太甜，購買時請仔細辨識。

　　麥芽糖與水溶解後會化作葡萄糖，作為醫學上的營養料，可用作養顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩、通便祕等，主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、乾咳少痰、咽痛。但中氣弱、消化力不足、體內有溼熱、體胖多病則要慎用，因麥芽糖會助溼生熱、令人易於腹脹。

　　麥芽糖的驗方參考與藥膳

　　1、麥芽糖兩匙，開水化服，治胃潰瘍及十二指腸潰瘍，有緩解胃痛之效。

　　2、麥芽糖拌入紅皮蘿蔔***切成片***，放置一夜，溶解成糖水飲服。治咳嗽，咽喉痛。

　　3、麥芽糖一湯匙，用滾沸的濃豆漿沖服。有補虛益陰作用。適用於體虛哮喘，乾咳無痰日久不愈之患者。

　　4、桂皮3克，白芍，甘草各6克，水煎去渣，衝入麥芽糖二匙服食，治小兒遺尿。

　　5、白蘿蔔汁一杯，麥芽糖15克，燉化服食，治慢性支氣管炎。

　　6、杏仁，陳皮各15克，水煎去渣取汁，加入麥芽糖20克服用，每日一劑。治慢性咳嗽，痰多，乏力。

　　7、麥芽糖500克，紅棗70枚左右，同煮湯，煮至紅棗爛後食用。有滋陰潤肺，健脾補虛作用。適用於肺虛咳嗽，面色蒼白，血虛頭暈等症。

　　8、炙黃芪20克，白芍15克，桂枝10克，炙甘草5克，生薑3片，大棗3枚，水煎去渣取汁，加入適量麥芽糖服用。治喜溫喜按，餓則痛，食則緩之脾胃虛寒症。

　　9、川白合，北沙蔘，太子參各20克，水煎去渣取汁，加入麥芽糖30克服用。有補氣，養陰，滋益身體作用。適用於氣陰不足之氣短，口渴，乾咳，自汗，手足無力等症。

　　10、新鮮白蘿蔔洗淨搗爛取汁一碗，加入麥芽糖30-50克，隔水燉化後趁熱飲服。有清熱，化痰，止咳，潤燥作用，適用於支氣管炎，風熱咳嗽，咽喉炎，腸燥便祕等症。

　　麥芽糖怎麼吃

　　麥芽糖可以直接食用，也可以用開水衝開。融化以後，抹在麵包上也可以。只要自己喜歡，怎麼吃都可以。如果放在冰箱裡冷凍，再拿出來才吃硬的就不太粘牙了。

　　麥芽糖做法指導：

　　原料：淡奶油、麥芽糖;

　　調料：糖;

　　製作方法：

　　1.淡奶油大火煮沸;

　　2.煮沸後熄火，加糖攪勻後加麥芽糖攪勻;

　　3.重新開大火，邊攪拌邊加熱，至呈焦糖色濃稠;

　　4.倒膜內，室溫凝固2小時左右，分割成自己喜歡的形狀***適當就好，太久會硬，不容易分割***。

　　溫馨提示：

　　煮的時候要特別注意火候，小心煮焦。