豬腳的做法大全

　　豬腳適宜血虛者食用;適宜年老體弱者食用;適宜產後缺奶者食用。下面小編跟你分享一下。

　　一、鮑汁燜豬腳的做法

　　材料

　　黑毛豬豬腳2只，八角，薑片，幹辣椒1只，蔥段，生抽，老抽，鮑汁，冰糖，雞精

　　做法

　　1、先把豬腳出水，洗乾淨，瀝乾水分。

　　2、鍋中熱油，放薑片、八角、幹辣椒一隻，煸炒出香味。

　　3、倒入豬腳煸炒。

　　4、放料酒、老抽、生抽、鮑汁、冰糖，加水，大火煮開，小火煨3小時。

　　5、再加糖、雞精，放入蔥段翻炒，湯汁收幹即可。

　　二、花生番茄醬豬腳的做法

　　材料

　　主料：豬腳1對***600g***，帶皮花生300g

　　調料：大蔥段3段，大蒜4瓣，老薑片5片，鹽1茶匙，冰糖2湯匙，醬油1湯匙，番茄醬2茶匙

　　做法

　　1、花生提前在鹽水中浸泡3小時。

　　2、將豬腳切成大塊，放入一鍋涼水中，大火加熱，煮沸後撇去浮沫。煮10分鐘後撈出瀝乾水分。

　　3、鍋中放入冰糖，倒入1湯匙水，小火加熱。

　　4、等鍋中溫度逐漸升高後，白糖融化成金黃色糖漿，注意要隨時攪拌，避免燒焦。把豬腳塊倒入鍋中，攪拌均勻，使豬腳上裹滿糖色。

　　5、加入泡好的花生，放入蔥段、蒜瓣、老薑片、醬油和番茄醬***原菜譜上還要求放入蠔油，我沒有，就不放了***，加2碗溫水，蓋上蓋子，大火燒開。

　　6、然後改小火燉1個半小時即可。當中可以去經常翻動一下。

　　三、花生紅棗燉豬腳的做法

　　材料

　　淨豬腳2只，生花生米50g，乾紅棗20g，料酒1湯匙***15ml***，米醋1茶匙***5ml***，鹽1茶匙***5g***

　　做法

　　1、洗淨豬腳，並對開剁成4塊;生花生米和乾紅棗洗淨，放入冷水***500ml***中浸泡1小時，備用。

　　2、將剁好的豬腳塊，放入滾水中汆燙1分鐘，撈出用流動水沖洗去出雜質，瀝淨水分，待用。

　　3、取電壓力鍋一隻，放入豬腳塊、花生米、乾紅棗、泡花生的水、料酒、米醋和鹽攪勻，蓋上蓋兒接通電源，開啟電壓力鍋的燉煮開關，進行燉煮。

　　4、將燉煮好的花生紅棗豬腳，盛入碗中倒入剩餘的湯汁即可。

　　四、滷豬腳的做法

　　材料

　　豬腳500公克，青蔥2支，大蒜5粒，紅辣椒1支，八角2粒，醬油3大匙，冰糖2大匙，米酒2大匙，蠔油1大匙，鮮雞粉1大匙，水700㏄

　　做法

　　1.豬腳洗淨，剁成小塊，放入滾水中汆燙至變色，撈出瀝乾水份備用。

　　2.青蔥、紅辣椒均洗淨切段;大蒜洗淨去皮拍扁;備用。

　　3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入作法2所有材料中火炒出香味，放入豬腳及所有調味料，加蓋燜煮約50分鐘至入味即可。